Сигуран сам да сте чули за кератин, Зар не? Многи производи, попут креме за косу, истичу присуство ове супстанце у свом саставу. Али, на крају крајева, шта је кератин? За шта је то?
→ Шта је кератин?
Кератин је а беланчевина влакнаст који се одликује крутом конформацијом, еластичношћу и водонепропусношћу. Животињског је порекла и налази се у епидерми кичмењака и у неким епидермалним додацима, као нпр. крзно, ноктију, копита, пера и крљушти. Овај протеин се производи у ћелијама тзв кератиноцити, који су најзаступљенији од епидермис човека.
Као и сваки протеин, и кератин се састоји од аминокиселина. Има велику количину отпада из цистеин, што чини 7% до 20% укупних аминокиселина присутних у кератину. Вреди напоменути да се цистеин налази углавном у завршном пределу кератинских ланаца.
Погледајте структуру кератина, структурног протеина
У кератину, формирање дисулфидни мостови, који су одговорни за његове карактеристике, попут крутости. Имају полипептидне ланце који су паралелно снажно повезани, формирајући непрекидну матрицу након сушења.
Кератин има тродимензионални облик а-хеликса или β-набора. Облик α-завојнице налази се у α-кератину, који је присутан код сисара. П-набрани листови се налазе у β-кератину, присутан у гмизавцима и птицама.
Кератин који производе кератиноцити се може класификовати флексибилан или отпоран. У најудаљенијем слоју епидермиса налазимо флексибилне кератине; у коси, ноктима и перју налазимо отпоран кератин. Флексибилни кератини су они који имају низак садржај дисулфидних веза, а отпорни високи садржај ових веза.
→ Кератинска функција
Кератин углавном гарантује заштиту организмима, стварајући, на пример, механичку баријеру захваљујући својој непропусности за воду. Ова карактеристика је изузетно важна при анализи коже која би без кератина могла представљати непотребан губитак воде. Кератин такође може помоћи у заштити од механичког шока и микроорганизама. Као компонента ноктију, канџи и рогова такође је кератин помаже у хватању плена и заштити од предатора.
Написала мама Ванесса дос Сантос
Извор: Бразил Сцхоол - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-queratina.htm