У асови или моносахариди су једињења која припадају класи угљених хидрата, која се називају и угљени хидрати. Ова класа се одликује мешањем функција у својој структури, са неколико једињења која припадају алкохолној групи, а једна група је кетон или алдехид.
Оно по чему се озе разликују од осталих угљених хидрата је чињеница да се не хидролизују.
Како имају много асиметричних угљеника, озе имају много оптичких изомера. Запамтите да је изомерија појава која се јавља када два или више различитих једињења имају исту молекулску формулу, али различите структурне формуле.
На пример, глукоза и фруктоза су озе које имају исту молекулску формулу: Ц.6Х.12О.6. Разлика између ове две групе је у томе што су функционалне групе ове две супстанце различите. Као што можете видети доле, глукоза је из алдехидне групе, па се сматра алдозом; с друге стране, фруктоза припада групи кетона, која је означена као кетоза.
Глукоза и фруктоза су изомерна једињења.
Оптичка изомерија означава десноруку (Д) изомер који одбија поларизовану светлост удесно; и као левогиро (Л), изомер који одбија поларизовану светлост у леву раван.
Примењујући овај концепт на изомере оза, сматра се да су озе изведене из глицеринског алдехида. Ово једињење има два активна оптичка изомера, јер има асиметрични угљеник:
Изомерија глицеринског алдехида.
Дакле, за све озе које имају ОХ групу на десној страни другог угљеника, рачунајући од дна до врха, сматра се да је једињење из Д серије. Међутим, ако је ОХ група на левој страни, то ће бити из серије Л. Позитивни и негативни знакови служе да укажу да ли је једињење дешњак, односно леворук. Ево неколико примера:
Примери дешњака и леворуких серија из групе оза.
Имајте на уму да се Д (+) глукоза, Д (-) фруктоза и Д (-) арабиноза разликују само код угљеника 1 и 2 (од врха до дна). Када се то догоди, кажемо да су ова једињења епимери.
Јеннифер Фогаца
Дипломирао хемију
Извор: Бразил Сцхоол - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estrutura-configuracao-das-oses.htm
