Широко конзумиране од стране великог дела светске популације, чувене кокице из микроталасне пећнице су због своје практичности готово незаобилазна ставка при гледању филмова и серија. Међутим, оно што многи вероватно не знају је да, када се конзумирају прекомерно, кокице из микроталасне пећнице могу изазвати Алцхајмерову болест.
Опширније: Физичке вежбе и дијабетес: Погледајте однос између праксе и побољшаног квалитета живота
види више
Тајна младости? Истраживачи откривају како да преокрену...
„Моћи“ каше: проверите предности овса у…
Присуство диацетила у кокицама за микроталасну пећницу
У недавном истраживању које су спровели научници са Института за хемију Сао Карлоса (ИКСЦ) на УСП, било је идентификовали молекуле повезане са Алцхајмеровом болешћу у мозгу мишева који су уносили диацетил 90 дана узастопни. Ово једињење је одговорно за давање кокица за микроталасну арому и укус путера.
„Уочили смо да заиста постоји тенденција да диацетил оштети мозак. Надаље, током анализа смо идентификовали повећање концентрације протеина бета-амилоиде, који се обично налазе код пацијената са Алцхајмеровом болешћу. објашњава Луцас Ксименес, аутор истраживања.
„Даље, друге промене протеина примећене у мозгу пацова такође могу бити повезане са појавом деменције и рака“, закључује истраживач.
Мозак сваког пацова је процењен уз помоћ два алата за истраживање. Један од њих, назван масени спектрометар, чита и производи топлотне карте органа. Дакле, омогућава могућност посматрања како и у којим областима се дистрибуирају специфични протеини и диацетил.
Друга фаза истраживања
Поред тога, био је други круг тестова са другом опремом. Назван хроматографом, уређај омогућава да се укаже да ли су такви протеини претрпели било какву измену, као што је повећање њихове концентрације или било каква промена у структури која је забрињавајућа.
Широко коришћен у неколико сегмената индустрије, диацетил има већи значај у прехрамбеној индустрији, укључујући употребу као конзерванс и арома. Поред тога, прилично је уобичајено да се нађе у саставу кафе, пива, чоколаде, млека и јогурта.
Иако је његов унос одобрен од стране регулаторних тела, редовна конзумација производа може бити штетна по здравље. Штавише, пошто је укључена у популарну храну, неколико студија покушава да разуме утицај супстанце на живе организме и како може да промени неке биолошке функције.