Ако вам је драже кафа са млеком или не, или волите топло или хладно, истина је да се сви слажемо да има мало горе ствари од испијања шољице кафе на собној температури. Чини се да сав диван укус, арома и побољшање овог пића нестају у овом стању. У том смислу стручњаци могу објаснити зашто кафа има другачији укус на собној температури. Погледајте испод!
Опширније: Сазнајте како вам чајеви и кафа могу помоћи да избегнете деменцију
види више
Шта Гоогле не жели да тражите?
5 хипоалергених раса паса идеалних за алергичаре
Сазнајте зашто кафа има другачији укус када се пије на собној температури
У ствари, постоје бројне научне теорије о томе зашто је кафа на собној температури инхерентно инфериорна. Када температура кафе достигне собну температуру, она више није хладна. Према речима стручњака, промена температуре доводи до промене пХ равнотеже пића, чинећи укус непријатним.
Стручњаци објашњавају зашто кафа на собној температури није доброг укуса!
Лактони су хемикалије које доприносе карактеристичном киселом укусу. Дакле, како се кафа хлади, ове хемикалије се разграђују, постајући карбоксилне и хлорогенске киселине, што резултира горким укусом.
Стога, вреди напоменути да намирнице у распону од 18ºЦ до 30ºЦ више перципирају укусне пупољке. То значи да на вишим или нижим температурама једноставно не осећамо сва једињења укуса напитка. Ово укључује рецепторе горког укуса, који можда покупе више нијанси укуса из кафе.
Други фактор је улога коју мирис игра у томе како перципирамо укусе. Врућа кафа има тенденцију да производи више ароматичних једињења. Ове ароме ће произвести јаче реакције укуса када се конзумирају уз шољицу вруће кафе.
Коначно, још један разлог зашто кафа на собној температури можда није најпријатнија за укус може бити повезан са еволуционим процесом људских бића. Према речима стручњака, наши преци су јели храну на собној температури, а наши пупољци укуса су еволуирали да другачије реагују на укусе на овој температури.
