Кухињска со, хемијски позната као јодовани натријум хлорид, главни је састојак за побољшање укуса, очување хране и, наравно, сољење. Међутим, прехрамбена индустрија и брза храна популаришу ултра прерађену храну богату натријумом, што повећава ризик од кардиоваскуларне болести. Сазнајте у наставку шта је нова замена за кухињску со и које су предности ове размене.
Опширније: Гас за кување већ кошта 10% минималне зараде
види више
Да ли је боље јести кувана јаја за ручак или вечеру? Сазнајте овде
Са мном-нико-може: Упознајте биљку способну да одагна зле очи
Употреба и злоупотреба кухињске соли
Извештај о дијеталним смерницама за Американце открио је да је просечни унос натријума код Американаца скоро 1.000 мг изнад препоручене дневне количине. С обзиром на то да је натријум микронутријент – то јест, треба га користити у малим дневним дозама – ова вредност је забрињавајућа у смислу јавног здравља. Дакле, научници траже замене, и чини се да су пронашли савршену: калијум хлорид. Сазнајте више о теми у наставку.
Хипернатремија: да ли знате шта је то?
Вишак елемента натријума може изазвати нежељене ефекте као што су висок крвни притисак, задржавање течности и подстаћи напредовање артеријске хипертензије и других кардиоваскуларних болести. Висок ниво натријума у телу, који такође може да подстакне дехидрацију, назива се хипернатремија и од клиничког је и јавног здравственог значаја. Висок ниво натријума је такође повезан са вртоглавицом, посебно током тренинга или гимнастике.
Зашто заменити натријум у кухињској соли?
Са појавом ултра-прерађене хране и монокултуре, исхрана постаје све ограниченија и са мало разноврсности микронутријената. Ако су раније оброци били уравнотежени, сада се многи елементи изостављају – а други се апсорбују у вишку.
Из тог разлога, има толико људи са вишком натријума у телу и сиромашним гвожђем (то доказују високе стопе анемије због недостатка гвожђа, или анемије због недостатка гвожђа) или селена. Јод је, на пример, морао да се убаци у кухињску со – јер људи нису јели храну са овим елементом, који је главни прекурсор тироидних хормона.
Зашто калијум?
Калијум је један од елемената који већина становништва мало уноси. Упркос томе, изузетно је важан за функционисање тела. Међу његовим различитим функцијама издвајају се: регулисање откуцаја срца, помоћ у процесу контракције мишића и функционисање нерава, поред тога што су присутни у метаболичким путевима синтезе протеина и метаболизма Угљени хидрати.
Шта кажу студије?
Потрошачи калијум хлорида слабо примећују сензорни ефекат, међутим, здравствене користи се лако истичу. Смањење ризика од кардиоваскуларних болести, само по себи, показује значај ове замене. Поред калијум хлорида, могућа је и замена соли на бази мононатријум глутамата, чак и ако садрже натријум – чак иу мањој количини.