Да ли цилантро заиста има укус сапуна? Схватите зашто неки људи мрзе ову биљку

Реците добро или лоше, коријандер је и даље један од најчешћих зачина у Бразилу, посебно у североисточном региону. Међутим, његова слава многе тера да не прихвате јело које садржи ову биљку. У ствари, много се говори о коријандеру који има одређени укус сапуна који је прилично непријатан за нека непца. С друге стране, наука објашњава да неки генетски фактори могу утицати на укус. Дакле, уз сву ову конфузију, одлучили смо да сумирамо зашто цилантро има укус сапуна, или шта објашњава „коентрофобични“ покрет. Провери!

Опширније: Предности цилантра: биљка помаже у лечењу и здрављу костију.

Да, сапун и коријандер имају своје сличности.

Можда изгледа мало чудно, али није потпуно лудо повезати укус цилантра са сапуном. Међутим, то је фактор који се много више буди мирисом него укусом, како указују истраживачи. То је зато што биљка садржи велику резерву алдехида, који је органско једињење уобичајено за сапун.

Истраживања показују да наше непце можда чак и не перципира присуство алдехида. Међутим, велики проблем је у нашем чулу мириса, које је обично много осетљивије на ово једињење. Ипак, вреди напоменути да се алдехид налази иу другим друштвено прихваћеним и признатим намирницама, попут ваниле. А то може указивати на то да је несвиђање само ствар посебног укуса.

Шта генетика каже о овоме?

Међутим, други ток студија који је мало радикалнији ће сугерисати да неки организми једноставно не подносе цилантро. И још једном, узрок може бити благословени алдехид који изазива нелагоду код одређених група људи.

Тако, према студији научника Николаса Ериксона, са Универзитета у Чикагу, аверзија према коријандеру може значити осетљивост олфакторног хромозома 11. Стога конзумација поврћа може бити једноставно неподношљива за неке људе из генетских разлога.

Међутим, не може се рећи да је ово алергија на коријандер, већ једноставно биолошки одређена склоност. На крају, препоручује се конзумирање коријандера због свих његових лековитих својстава.