Какао је популарно познато воће због слатке пулпе и семена које се користи у производњи чоколаде. Десерт заиста не би био исти без млека и црне чоколаде, а ово на крају ствара а врло честа сумња у то како је производ направљен и да ли је какао плод заиста укуса чоколада.
Због тога ћемо у данашњем чланку разрешити ове недоумице, објашњавајући како се прави и говорећи о томе која је употреба какаоа.
види више
Ово су 4 хороскопска знака који највише воле самоћу, према...
Постоје неке расе паса које се сматрају савршеним за људе...
Опширније: Какао чај је добар за концентрацију и још увек је одличан антиоксиданс
Да ли какао воће заиста има укус чоколаде?
Производња чоколаде почиње са дрвећем какаа - дрветом које даје плод какаоа. Такво дрвеће производи велике махуне са пасуљем скривеним у њиховом белом месу. Подијељени су у четири типа, и то:
- креолски: редак и квалитетан пасуљ;
- Форастеро: познат по свом израженом укусу чоколаде;
- тринитарија: пасуљ који је препун укуса и лако се бере;
- национални: имају потешкоћа у развоју јер су толико склони болести.
Да би се убрала зрна пасуља, потребно их је уклонити из плаценте – процес одговоран за то је ферментација, која чоколади такође даје карактеристичан, сложен укус. Након овог процеса, зрна се природно суше на сунцу, а затим прже како би се ублажила њихова киселост и елиминисале неке бактерије које су штетне по здравље.
Након овог комплетног процеса, љуске које окружују зрна се уклањају и могу се мешати са шећером. Након тога, зрна се темперирају – процес који гарантује глаткији укус чоколаде. Убрзо се отопљена чоколада ставља у калупе и тако формира чоколадицу. Након овог процеса могуће је добити укус чоколаде. Али ако не следите исте кораке, можете ли добити исти укус из махуне какаоа?
Плод се састоји од беле пулпе – коју карактерише слаткаст укус који подсећа на манго – и пасуљ, који када се једе сиров има интензиван, горак и благо земљани. Ова зрна имају благи укус горке чоколаде, па ако ћете их конзумирати природно, идеално је да се направи заједно са пулпом, чиме се добија боља равнотежа укуса црне чоколаде и манга слатко.
