Лоуис Пастеур постала је најпознатија по доприносу процесу пастеризације (користи се за уништавање патогених микроорганизама у храни). Али немојте мислити да су студије овог племенитог научника биле ограничене само на ово подручје.
Стереохемија (грана хемије која проучава просторни распоред молекула) предузела је прве кораке захваљујући Пастеру. Основа његових студија биле су соли винске киселине настале у винским бачвама. Облик кристала соли привукао је пажњу Пастеровог, који је почео да их истражује под дејством поларизоване светлости. Истраживање молекуларне конституције кристала било је „почетак“ за развој стереохемијске науке 1848. године.
Упознајте Пастерову процедуру:
Први корак је био припрема воденог раствора винске киселине. Затим је решење узето за анализу у полариметру (инструмент дизајниран за мерење угла ротације равни поларизације оптички активне супстанце). Пастеур је дошао до закључка да је упадно светло било савијено удесно, односно да су компоненте смеше биле оптички активне и дешњаке.
Пастеров експеримент омогућио је комбиновање кристалографије, хемије и оптике. Унија ових наука објашњава однос између спољног облика кристала, његове молекуларне грађе и његовог деловања под поларизованом светлошћу.
Написала Лириа Алвес
Дипломирао хемију
Извор: Бразил Сцхоол - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estereoquimica-na-visao-louis-pasteur.htm
