Одабир доброг комада пикане је од суштинског значаја за гарантовање квалитетног роштиља. Зато данас наводимо савете за изаберите добар одрезак. Зато погледајте савете који ће вам олакшати живот при прављењу роштиља и погодити укус гостију.
Драгоцени савети за све који желе да науче како да одаберу добар одрезак
види више
Да ли је боље јести кувана јаја за ручак или вечеру? Сазнајте овде
Са мном-нико-може: Упознајте биљку способну да одагна зле очи
Погледајте сада савете за одабир добре пикане и прављење одличног роштиља:
- Изаберите са слојем масти
Бирајте комад меса са равномерним, дебелим слојем масти, јер је маст оно што даје месу укус и сочност током кувања.
- Проверите боју меса
Проверите да ли је месо светло црвене боје, јер то указује да је месо свеже. Избегавајте комаде меса са тамним или сивим мрљама.
- Проверите мекоћу меса
Уверите се да је месо меко када га бирате. Да бисте то урадили, само прстом лагано притисните комад. Месо треба мало да попусти и одмах се врати у првобитни облик. Избегавајте комаде меса који су чврсти или имају гумену текстуру.
- Потражите комаде са малим венама масти.
Потражите комаде меса са мермером, односно малим жилицама масти које су прошаране у месу. Ово помаже да се обезбеди сочније и укусније месо које, пре свега, није тешко жвакати и прогутати.
- Истражите порекло меса
Размотрите порекло меса. Квалитетни комади меса често потичу од животиња узгајаних на отвореним пашњацима, без употребе хормона или антибиотика.
Припрема такође мора бити адекватна
Поред одабира добрих комада меса, важно је и да га правилно добијете. Постоји неколико начина да зачините пикању за роштиљ. Традиционални начин је употреба густе соли, добро масирање меса.
Друга опција је да користите цхимицхурри, аргентински зачин направљен од зачинског биља, уља и сирћета. Можете користити и готове зачине или направити маринаду од тамног пива, смеђег шећера, ворчестер соса, сенфа и бибера.
Коначно, бели лук и рузмарин су класична комбинација за зачињавање пикане, мешајући се са маслиновим уљем, сољу и бибером. Избор зачина мора бити направљен према личном укусу.
Професионални роштиљ захтева праксу и знање, али избор најбољег комада меса је добар почетак.