Неки људи могу бити у недоумици око тога како да користе со када зачине месо за роштиљ. Има оних који кажу да би требало додати со пре припреме, док други могу рећи да можете да је додате само на крају припреме, али који начин ће бити најбољи? Затим погледајте савете како правилно зачинити месо.
Најбољи начин да зачините месо за роштиљ
види више
Да ли је боље јести кувана јаја за ручак или вечеру? Сазнајте овде
Са мном-нико-може: Упознајте биљку способну да одагна зле очи
Тема када солити месо дели мишљења. Постоје кувари специјализовани за роштиљ, који бране другу опцију, да се месо соли тек на крају припреме.
На пример, на питање да ли је неопходно посолити месо пре роштиљања, кувар Але Флит, који води кућу ББК Цомпани у Сао Паулу, одговорио је „не“.
Поред тога, Але Сантилли, бизнисмен који ради са роштиљем у Италија, рекао је: „Соли треба додати када је месо готово, јер ће га врло брзо упити”.
Али ако ипак више волите да посолите месо пре кувања, Монтана Грилл саветује да то не радите превише унапред. Каже: „Зачините месо када је роштиљ врућ. Што се месо дуже „одмара“ пре печења, то ће више соли да упије“.
Коју со користити на роштиљу?
Када помислимо на со за зачињање меса са роштиља, одмах помислимо на крупну со. Монтана Грил каже да се на месо може солити колико хоћете, јер кад стигне до средње ретка тачка, само уклоните вишак са врха, а преостала со ће се истопити и продрети у месо.
Шеф кухиње у ББК Цомпани Хоусе је љубитељ Малдонове морске соли. То је со енглеског порекла, представљена у чипсу и која помаже да се побољша укус хране.
Але Сантилли се клади на дељење соли, која је со која се широко користи у Аргентини и која, према Сантилију, има средње гранулације, између крупне и фине соли.
Сантилли такође говори о томе ко више воли да користи ружичасту со за зачињање меса са роштиља. Он каже:
„Постоје људи који тврде да ова со још више побољшава укус меса због минералних соли присутних у њој, које дају розе бојење. Међутим, његова разлика од других је веома суптилна. Али вреди бити опрезан јер је ружичаста со слабија, нема толику моћ сољења као друге”.