Класификација махунарки и осталог поврћа врши се према јестивом делу биљке.
Овај део може бити под земљом, као у случају корена, кртола и луковица; може бити надземна, као што су стабљике, листови и цветови, а код неког поврћа јестиви део су плодови и семе.
Стабљика или стабљика поврћа
Код овог поврћа јестиви део биљке је стабљика, која увек расте изнад земље, за разлику од корена. Немају све биљке јестиве стабљике.
Нека од најпознатијих поврћа из стабљике су шпаргле, целер, срце палме и коморач.
лиснато поврће
Биљке са јестивим листовима спадају у ову категорију. Листови могу бити одвојени или врло компактни, попут купуса. Нека од ових поврћа морају бити кувана пре него што буду спремна за јело, али понекад се могу јести сирово.
Неки примери су спанаћ, купус, поточарка, зелена салата, прокулице, блитва, цикорија и сенф.
цветно поврће
Неке биљке имају цветове и пупољке који се могу користити у нашој храни. Ова врста поврћа је сезонска и налази се у одређеним годишњим добима.
Неки примери цвећа су карфиол, броколи и артичоке.
луковица поврћа
Ово је део биљке који расте непосредно испод земље, а налази се између корена и стабљике. Поврће од луковице је обично слојевито, попут лука, и има јак укус.
Неки примери су лук, бели лук и куркума.
семе поврћа
У ову категорију спадају махунарке које се користе за исхрану, које су понекад ољуштене, као што је грашак, а понекад не, као што је пасуљ. Биљке које нису махунарке које производе махуне такође спадају у ову категорију.
Обично расту изнад земље, али у неким случајевима могу расти и под земљом, попут кикирикија.
Неки примери су пасуљ, грашак, сладић, кикирики и соја.
коренасто поврће
У ову категорију спадају биљке чије је корење јестиво и користи се као поврће.
Неки примери корјенастог поврћа су цвекла, шаргарепа, репа и ротквица.
кртоле
Кртоле су стабљика, обично заобљена, на којој се неке биљке развијају под земљом и које функционишу као резерва хранљивих материја.
Иако је кромпир најпознатији гомољ, други примери ове категорије су маниока, слатки кромпир и јам.
воћно поврће
У ову категорију се сврставају биљке чији се плодови користе као поврће. Пулпа је главни јестиви део, а могу се јести са семенкама и кором. Биљке које дају слатке, меснате плодове не спадају у ову групу.
Неки примери су парадајз, патлиџан, паприка, чајот, патлиџан, бамија, краставац и бундева.
Погледајте и разлику између:
- поврће и зеленило
- врсте лимуна
- врсте резанаца
- врсте сушија
