Купус, једно од најчешће коришћених поврћа у кухињи, у припреми супа, конзерви, прилога и тестенина, је својеврсна сорта купуса. Купус је зељаста биљка, из породице Брассицацеае или породице крсташа, настала селекцијом дивљих врста, сличнијих лисним клицама, пореклом са Медитерана.
Купус долази у пет врста: глатки, коврџави, љубичасти, кинески и прокулице. Све сорте се могу јести сирове у салатама, динстане или куване у супама. Спречава неколико врста рака, због присутних две супстанце: п-кумаринске киселине и рутина. Делују као антиоксиданси, поништавајући дејство слободних радикала. Када је сиров, купус је извор витамина А и Ц.
Црвени купус, осим што је добар за имуни систем, богат је антоцијанинима који смањују ризик од срчаног удара.
Рок трајања у фрижидеру је 15 дана. Период бербе је од септембра до априла.
Аутор: Патрициа Лопес
Школски тим Бразила
Важност хране у здрављу - Здравље - Бразил школа
