О какао то је воће веома цењен због своје слатке пулпе и због своје семе, који се користи у прављење чоколаде. Веома је користан за наше здравље, има антиинфламаторна, антиоксидативна и кардиопротективна својства. Што је већи садржај какаоа, већа је корист од производа. Бразил се издваја као једна од земаља које производе највише какаа, а Бахиа и Пара су највећи произвођачи на нашој територији.
Прочитајте такође: Разлика између воћа и воћа
Какао
Какао је плод какао дрвета (тхеоброма цацао), биљка од Породица Малвацеае и пол Теоброма, пореклом из америчке прашуме. ТХЕ врста није ендемска за Бразил и, према Флора до Брасил 2020, вероватно је натурализован у Амазон од претколумбовске ере. У Бразилу је потврђено да се ова врста јавља у државама Акре, Ампа, Амазонас, Баија, Еспирито Санто, Марањо, Пара, Рондонија и Сергипе.
Дрво какаоа, када долази из семена, може се појавити између 5 и 8 метара висине је Крошња од 4 до 6 метара у пречнику. Када расте у шумама, може достићи и до 20 метара висине. То је због сенчења и такмичења за светлост са другим врстама које успевају у шуми. Какао расте на земљиштима са добром дренажом и средњом/високом плодношћу.
Ат листови стабла какаоа су велика и овалног облика. Остабљика је усправан, као место одакле излазе гране и цвеће. Атцвеће имају путир са пет белих чашица и вјенчић формиран од пет белих латица, које представљају жуто обојени наставак (лигула). Латице и сепали су распоређени наизменично на цвету. Цветови су хермафродити, а опрашивање врше инсекти, који су мува из рода форципоми главни опрашивач.
Карактеристике какаоа
О какао је плод какао дрвета а на биљци се ослања на дрвенасту стабљику. Има издужен облик и има жљебове. ТХЕ боја какаоа је разнолика, постоје разлике између сорти и током зрења. Плодови се крећу од зелене до љубичасте и жуте до наранџасте.
Семе је јајасто и прекривено белом слузавом пулпом. Иако је пулпа такође веома цењена због свог слатког укуса, главни производ који се продаје је семе, Штаé користи се, на пример, у производњи чоколаде.
Прочитајте такође: Куркума - биљка која има низ фармаколошких својстава
сорте какаоа
Дрво какаоа има три варијанте: криоло, аутсајдер и тринитар.
Креолска сорта: има крупне плодове и семена са белим до бледољубичастим котиледонима. Производи чоколаду глатког и воћног укуса, познату као какао врхунског квалитета, назива се „фини какао“. Рањивији је на болести од аутсајдерског типа.
Вањска сорта: представља семе интензивне љубичасте боје, са значајном количином антоцијанина. Зове се какао „основног типа“ и највише се производи на свету. Овај какао даје чоколаду горког и трпког укуса, због присуства веће количине фенолних једињења у поређењу са криолом.
Тринитарна сорта: добија се укрштањем цриолло и страних сорти. Семе овог какаоа варира од бледо жуте до тамно љубичасте.
Употреба какаоа
какао је сировина за производњу чоколаде, међутим, ово није једина употреба овог воћа. семена иза даје производње чоколаде, користе се и за производњу какао праха и какао путера.споследњи запослени такође у фармацеутској и козметичкој индустрији. Какао пулпа се такође конзумира, користи се у производњи желеа, ликера, вина и сокова. Какао љуска је такође уживала у производњи хране за стоку.
Прочитајте такође: Да ли чоколада има неке здравствене користи?
Предности какаа
Многи људи мисле на чоколада, главни производ добијен од какаоа, као велики негативац, уско повезан са гојењем. Међутим, оно што многи не знају је да какао има низ предности за наше здравље.
Међу предностима какаоа можемо поменути његов капацитет антиоксидативно, антиинфламаторно и кардиопротективно. Што се тиче кардиопротективне функције, какао се истиче по томе што има супстанце које смањују агрегацију тромбоцити, чиме се смањује стварање угрушака.
Вреди напоменути, међутим, да потрошач при избору намирница од какаоа мора обратити пажњу на представљени садржај какаоа, како би могао да искористи својства воћа. Више прерађени производи могу бити богати мастима и шећерима и тако бити мање корисни. Што се тиче чоколаде, на пример, здравији избор је да се одлучите за чоколаду са 70% какаоа уместо за млечну чоколаду.
Аутор: Ванесса Сардинха дос Сантос
Наставник биологије