Обично, када роштиљају, већина људи воли да попије хладно пиво као пратњу. Да би се убрзало његово хлађење, сол се ставља на лед око пића. Ово узрокује топљење леда и нижу температуру слане воде него када је постојао само лед.
Да бисмо тачно разумели зашто се то дешава, хајде да погледамо шта чини да супстанца пређе из течног у чврсто стање. Да би се то десило, молекули морају изгубити кинетичку енергију; и постоје неки фактори који утичу на ово издање. Међу њима је и врста интермолекуларних сила сваке супстанце. Што су силе привлачења молекула мање или слабије, то је нижа тачка смрзавања.
Дакле, тачка очвршћавања (температура смрзавања) воде је 0°Ц на нивоу мора, међутим, када се дода неко неиспарљиво једињење (као што је со), молекули овог снажно привлаче молекуле воде, што отежава организовање кристала леда и, последично, снижава њихову тачку смрзавање. За поређење, у решењу са 10% соли, тачка смрзавања ће пасти на -2°Ц и са 20%, за -16°Ц.
Тако је експериментално доказано да додавање неиспарљиве растворене супстанце растварачу доводи до
раствор који има тачку очвршћавања нижу од чистог растварача. Ово је предмет проучавања криоскопија или Криометрија.Исти принцип се користи у регионима где пада много снега. За топљење леда на путевима, надлежно одељење посипа со по улицама. Такође да би се спречило смрзавање воде у хладњаку аутомобила, додају се адитиви који делују као антифриз. Најчешћи је етилен гликол (Ц6Х6О2).
Ово је такође разлог зашто океанска вода, која садржи неколико неиспарљивих раствора као што је со (натријум хлорид), остаје течна, упркос томе што је температура у овим регионима испод 0°Ц.
У земљама где има много снега, со се баца на путеве
Аутор: Јеннифер Фогаца
Дипломирао хемију
Школски тим Бразила
Извор: Бразил школа - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/por-que-se-coloca-sal-no-gelo-para-esfriar-mais-rapido-.htm