ТХЕ витамин А. или ретинол то је једињење растворљиво у мастима које се налази у широкој палети хране и има важне биолошке функције.
Израз се односи на групу супстанци које укључују ретинол, ретиналдехид и ретиноинску киселину. Поред каротеноида, са активношћу провитамина А који делују као претеча хране за ретинол.
Витамин А се у прехрани испоручује у облику претходно припремљеног витамина А (ретинил естри) животињског порекла или провитамина А биљног порекла (каротеноиди).
Ретинол се може добити директно из хране или у људском телу претворити из бета-каротена.
Око 90% витамина А чува се у јетри као ретинил естери. Такође се може таложити у очима и плућима.
У мрежњачи, реверзибилном оксидацијом витамина А настаје ретиналдехид, који је суштински састојак визуелног пигмента родопсина који се налази у шипкама.
Храна богата витамином А.
ти животињска храна који су извори витамина А су:
- рибље уље;
- Месо;
- Јетра;
- Путер;
- Жуманце;
- Пуномасно млеко и сиреви.
ти биљна храна који су извори витамина А су:
- Шаргарепа, парадајз, паприка;
- Батат, броколи, бундева, манго;
- Диња, бресква, папаја.
Неки егзотично воће такође су извори витамина А.
Чему служи витамин А?
Витамин А је неопходан за правилно функционисање вида, раст и развој, поделу ћелија, експресија гена, одржавање интегритета епителних ћелија, имунолошка функција и одбрана антиоксиданс.
Неке од његових предности су:
- Помаже у добром виду;
- Антиоксидативни ефекат спречава појаву рака;
- Делује на развој фетуса током трудноће.
Хиповитаминоза
Недостатак витамина А у исхрани узрокује болести као што су ксерофталмија и ноћно слепило.
Ксерофталмију карактерише сувоћа рожњаче ока, узрокујући проблеме са видом и слепило због ожиљака од улцерација.
Ноћно слепило је, с друге стране, недостатак вида у слабо осветљеним срединама, од витамина А учествује у стварању родопсина, пигмента који се налази у мрежњачи и одговоран је за вид у замраченост.
Недостатак витамина А такође утиче на метаболизам гвожђа, смањујући његову инкорпорацију у црвене крвне ћелије.
Још један изузетно важан елемент који утиче на метаболизам витамина А је цинк.
Недостатак цинка може ометати транспорт витамина А смањењем производње протеина транспортера. Као и претварање ретинола у мрежњачу, што захтева дејство ретинол дехидрогеназе зависне од цинка.
Сазнајте више и такође прочитајте:
- Витамини
- Нутриентс
Хипервитаминоза
Вишак витамина А, више од 100 мг дневно, може изазвати анорексију, повраћање, главобољу, лезије костију бол, убрзани раст костију, недостатак координације мишића, десквамативни дерматитис и хепатотоксичност.
У хроничнијим случајевима могу се приметити и промене на коси, губитак трепавица, сувоћа и појава пукотина на кожи, посебно на уснама.
Прочитајте и ви:
- Витамин К
- Витамин Ц
- Здрава исхрана
