Салмонелоза је гастроинтестинална инфекција коју узрокују бактерије рода салмонела и породица Ентеробацтериацеае.
Скоро сви представници жанра салмонела су широко распрострањени у природи.
Цријевни тракт људи и животиња главни је природни резервоар.
Они су патогени за човека. Међу болестима које могу изазвати су: тифусна грозница, ентерична грозница и салмонелоза.
Шест подврста Салмонелла ентерица одговорни су за изазивање салмонелозе.
Салмонелоза је најчешће тровање храном на свету.
Представља јавни здравствени проблем, чак иу развијеним земљама.
Стреаминг
Гутање загађене хране је главни облик преношења салмонелозе на људе.
Може се десити и приликом гутања воде или хране загађене изметом заражених животиња.
Када се прогута, бактерија продиру у епител танког црева, изазивајући упалу.
Храна за коју је утврђено да је најодговорнија за случајеве салмонелозе су:
- млеко и сир
- Јаја и њихови деривати (пудинзи, јаја од јаја, мајонез)
- Говедина, свињетина и живина
Када се не усвоје хигијенске мере и правилно руковање овом храном, оне могу фаворизовати изглед и умножавање салмонела.
Сазнајте више о животињска храна.
Симптоми
Симптоми салмонелозе обично се манифестују у року од 12 до 36 сати након узимања контаминиране хране.
Међу симптомима су:
- Грозница
- Бол у стомаку
- Мучнина
- повраћање
- Пролив
Превенција и лечење
Да би се спречила салмонелоза, морају се предузети хигијенске мере приликом руковања прехрамбеним производима, од времена производње до потрошње.
Такође је неопходно гарантовати потребно време кувања за сваку храну, избегавајући конзумацију сирове хране.
Када пијете млеко, идеално је да га прокувате пре или конзумирате пастеризовани тип.
Личне хигијенске навике, као што је прање руку пре оброка, такође помажу у превенцији салмонелозе.
За лечење, мора се водити рачуна о симптомима и одржавати пацијента хидрираним. Обично нема озбиљнијих компликација.
Међутим, када бактерије дођу до других органа, стање је озбиљније и употреба антибиотика постаје неопходна.
Сазнајте више о другима Болести узроковане бактеријама.
