ти безалкохолна пића уживају се у готово свим деловима света и имају најразличитије укусе. Ово пиће створено је 1772. године када је енглески хемичар Џозеф Пристли развио начин за карбонирање минералне воде. Прва индустрија посвећена производњи самог овог производа појавила се у Сједињеним Државама 1871. године. У Бразилу је прва индустрија почела са радом 1905. године.
Неколико научника је допринело променама у формулацијама различитих врста безалкохолних пића, као иу паковању ових производа. На пример, прве коришћене стаклене боце биле су јантарне боје (тамне), а затим су промењене у безбојне боце.
Опште је познато да се ова течност цени већ дуже време, али шта је, заправо, а сода? Шта је твоје хемијски састав?
То је газирано пиће (присуство карбоната) и безалкохолно. Диференцијал соде у односу на друга безалкохолна пића је присуство угљен-диоксида у његовом саставу, који је важан јер овај гас појачава укус и освежава и делује бактериостатички (задржава првобитне карактеристике). Због тога се угљен-диоксид мора добро растворити у течности, што се дешава на нижим температурама.
Што је сода хладнија, то ће се више угљендиоксида растворити
ТХЕ хемијски састав безалкохолних пића прилично је широк. Овај производ поред угљен-диоксида садржи и следеће супстанце:
Вода: то је супстанца у највећој количини у формули безалкохолних пића, око 88%. Мора да има висок степен чистоће да би се користио;
Концентрати: су мешавине екстраката воћа или поврћа, уља и алкохолних пића. То је чувени сода сируп;
Карбонати (ЦО3) и бикарбонати (ХЦО3): то су супстанце које у контакту са киселинама присутним у соде регулишу њен пХ, не дозвољавајући екстремну киселост;
Сулфати (СО4) и феноли (Ц.6Х.6О): супстанце које имају улогу појачавања укуса соде;
Шећер (сахароза / Ц12Х.22О.11): друга је највећа компонента у формули безалкохолних пића, око 11%, и има функцију заслађивања и згушњавања производа. У дијеталним или нискокалоричним безалкохолним пићима, шећер се замењује заслађивачима, који заслађују и побољшавају укус, као што је сахарин (Ц7Х.5НСО3) и аспартама (Ц.14Х.18Н.2О.5);
Ацидулант: то је супстанца која, осим што појачава укус, делује тако што смањује пХ соде, чинећи је киселијом и спречава ширење микроорганизама. Лимунска киселина (Ц.6Х.8О.7) је пример ацидуланта. У безалкохолним пићима са укусом кола, средство за закисељавање је фосфорна киселина (Х3ДУСТ4).
Антиоксидант: то је супстанца која спречава интеракцију гасова кисеоника са супстанцама присутним у соде и нарушава мирис и укус. Аскорбинска киселина (витамин Ц) је широко коришћен антиоксиданс. Присуство светлости и топлоте погодује оксидацији неких компонената расхладног средства.
конзерванс: како постоје бактерије и гљивице отпорне на киселост соде и то, када присутни, могу променити боју, мирис и арому, користе се неки конзерванси, попут бензоата. натријум (Ц.7Х.5О.2На), како би се спречило ширење микроорганизама отпорних на киселине.
Имајте на уму да је састав безалкохолног пића прилично сложен, али оно што је важно је да је то врло пријатно пиће на непцу. Ако желиш задржите укус ваше соде дуже време, следите доленаведене савете:
Нека буде што хладније;
Дајте предност стакленим посудама или алуминијумским лименкама (пластичне посуде омогућавају да део гаса кроз њих пролази кроз време);
Ако купите велику боцу и не попијете све, остатак прелијте у мању посуду и добро затворите. Што више слободног простора у боци, гас ће лакше изаћи из течности.
Не оставља расхладно средство изложено светлости и топлоти.
Алуминијумска амбалажа не дозвољава да гас исцури кроз њене зидове
Ја сам, Диого Лопес Диас
