Брокула је поврће које се широко конзумира у нашој земљи и истакнуто је великом количином благодати које доноси за наше здравље. Броколи се могу јести сирови, међутим, најчешће се једу након кувања. Значајно је да кување, међутим, може проузроковати губитак неких важних хранљивих састојака у овом поврћу.
Прочитајте такође: Савети за здраву исхрану
→ Научно име брокуле
Научно име брокуле је Брассица олерацеа Л.вар. курзив.Пол Брассица, који припадају породици Брассицацеае, има неколико врста економског интереса, попут купуса и карфиола. Занимљива чињеница је да броколи, кинеска брокула, кељ, кинески купус, прокулица и карфиол имају исто научно име, Брассица олерацеа, међутим, разликују се по томе што су ботаничке сорте ове врсте.
→ Карактеристике броколија
Брокула је биљка пореклом из региона медитерански а касније је представљен у региону Америке. Тренутно се биљка широко гаји у нашој земљи и популарна је међу Бразилцима, који се углавном хране његове цвасти (грана или скуп грана које имају цветове, које се често мешају са цветом само).
Броколи је а биљказељаст који има усправно стабло, а стожерни корен (корен који карактерише присуство коренског корена из којег одлазе секундарни корени) и дугих, једноставних листова, са мало избочених ребара и без трихома (глабрас). Његова главна карактеристика је присуство цвасти које чине такозвану главу. Глава је тамнозелене боје.
Обратите пажњу на главицу брокуле, најчешће конзумираног дела овог поврћа.
→ Врсте броколија
Броколи који се продају у Бразилу могу се класификовати на два начина: броколи са једном главом и разгранати броколи. Погледајте главне карактеристике ове две врсте:
једнострука глава: Као што назив говори, ову врсту брокуле карактерише то што има глававелики, јединствен и централни. Ова карактеристика га чини привлачнијим за потрошача и најбоља је врста замрзавања.
Бранцхо: Ова врста брокуле разликује се од броколија са једном главом јер има глава централни мања и садашњост пуцастране са малим цвастима. Значајно је да су цветни пупољци ових цвасти мање збијени и већи од оних присутних у једнострукој броколи. Ова врста броколије се обично продаје у гроздовима.
→ Нега након бербе брокуле
Броколи је, као и осталом поврћу, потребна нека брига након бербе. Ово поврће карактерише а кратак животни век, то јест, за кратко време брокула губи боју, постаје жућкаста и почиње да одаје непријатан мирис.
Ови проблеми могу бити избегнутосаједнохлађењеправилно, и тамо где се храна продаје и у нашим домовима. Препоручује се да се брокула држи у фрижидеру до 4 дана у пластичној кеси са рупама на њој.
Броколи се могу јести сирови или кувани.
→ Благодати броколија
Брокула садржи бројне хранљиве састојке који су корисни за наше здравље. Ова храна је богата, на пример, у влакана, солиминерали, као фосфор, гвожђе и калцијум, витамини, попут витамина А и Ц, глукозинолати,каротеноиди и фенолна једињења. Поред тога, има нискаИзносукалорија, бити идеална храна за оне људе који су на дијети.
читатитакође: Значај минералних соли
Поред мале количине калорија, можемо нагласити улогу брокуле као а антиоксиданс, имовина произашла из велике количине каротеноиди и фенолна једињења. Броколи је такође повезан са превенција против разних врста карцином и са детоксикацијаодјетра углавном због присуства глукозинолата.
Благодати брокулије, међутим, ту не престају, а ова храна је такође повезана са смањењем појаве бактерија Хелицобацтер пилори, који је повезан са гастритисом. Студије такође указују да конзумација овог поврћа смањује ниво глукозе у крви.
→ Како се брокула може јести?
Броколи се могу конзумирати на различите начине, а са овим поврћем могуће је пронаћи неколико занимљивих рецепата. Међу разним рецептима које можемо развити са овим поврћем, можемо поменути помфрит, салате и супе. Вреди напоменути да је броколи он можебитиконзумира тако много сиров, колико кувана. Кување, међутим, треба да буде брзо, јер може утицати на текстуру, боју и количину хранљивих састојака у поврћу.
Иако се већина Бразилаца храни само цвасти, лишће и стабљике биљке такође могу да се конзумирају. Међутим, најхранљивији део је заправо део главе.
