бистро је а ресторански стил који карактерише мали и непретенциозан, за коју се зна да је типична за Француску.
од француског бристот, ресторани овог жанра постали су популарни међу Французима током Другог светског рата. Током овог периода, жене су морале да раде како би помогле у допуњавању месечног прихода породици, па су неки одлучили да отворе врата својих домова како би продали домаћа јела јавно.
У овом смислу, кад кажете "бистро јело" мисли на врсту домаћег, традиционално француског оброка по ниској цени.
Тачно порекло израза бистро није сигурно, али неке приче кажу да је то био Париз напали су их Руси почетком 19. века, војници су напали мале градске кафиће и викали су "бстро, бстро! “, Руски израз који значи„брзо, брзо”У дословном преводу.
У бистро ресторанима се такође често послужују алкохолна пића и кафе, које обично прати неколико једноставних предјела.
Бистрои су простори који цене персонализовану интеракцију између власника и купаца. У бистро ресторанима по правилу нема менија, а сам кувар / Главни кувар кухиње или конобар / конобарица која купцу обавести мени.
Такође видети: О. значење а ла царте.
Тренутно је, међутим, концепт бистро ресторана присутан у готово сваком граду на планети. Али, супротно изворном значењу, савремени бистрои имају софистициранији ваздух, без губљења суштине персонализованог односа који постоји између Главни кувар и купци.