Међу људима постоји консензус да, када купујете безалкохолно пиће, прво што треба да урадите када се вратите кући је да га ставите у фрижидер тако да се може охладити. Али која је стварна потреба за извођењем овог поступка?
То се ради због улоге коју игра гас у расхладном средству. Без обзира на марку или укус, када га ставите у фрижидер да се охлади, дозвољавамо да се гас присутан у пићу раствара у води. Ово растварање је повезано са побољшањем укуса и смањењем пХ (што медијум чини киселијим).
Гас који се додаје у расхладно средство је угљен-диоксид (ЦО2). Када се овај гас раствара у води (карбонизација), он ствара супстанцу формуле Х.2ЦО3, О. киселина карбонска. Значајно је да додавање ЦО2 у води се јавља под одређеним притиском, што погодује њеном растварању.
Угљена киселина, будући да је киселина, има киселкаст укус, што мења укус сирупа који се користи у производњи расхладног средства. Поред промене укуса, угљена киселина промовише благи пад пХ соде тако што је а слаба киселина. Ово смањење пХ делује антибактеријски, јер присуство киселог окружења спречава размножавање аеробних бактерија или било ког другог аеробног микроорганизма.
Не заустављај се сада... После оглашавања има још;)
Као и угљена киселина то је нестабилна киселина (спонтано се претвара у друге супстанце (Х.2О и ЦО2)), временом се претвара у угљен-диоксид и воду, посебно ако се расхладно средство држи на местима са високим температурама. Толико да када отворимо бочицу или лименку сода на собној температури, приметимо остављајући велику количину гаса и мењајући његов укус (мање укусан него да јесте ледено хладно).
Када соду охладимо, пружамо идеалан услов да се угљен-диоксид раствара у води (што је нижа температура воде, то ће се више растворено) Када се раствори, као што је већ истакнуто, ствара угљену киселину, што погодује укусу сода угоднијег укуса него кад је вруће.
Гас у газираној соде још увек има освежавајуће дејство, јер се пиће конзумира хладно. Током путовања од уста до желуца, температура му је повишена, што доводи до распадања угљене киселине у ЦО2. Када се елиминише, ЦО2 промовише осећај свежине због ширења у дигестивном тракту.
Ја сам, Диого Лопес Диас
Да ли бисте желели да се на овај текст упутите у школи или академском раду? Погледајте:
ДАНИ, Диого Лопес. „Значај гаса у расхладном средству“; Бразил Сцхоол. Може се наћи у: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/importancia-gas-no-refrigerante.htm. Приступљено 28. јуна 2021.
Шта су гасови, која су својства гасова, молекуларна једињења, компресибилност, фиксна запремина, кинетичка енергија средња вредност, апсолутна температура гаса, идеални гас, стварни гасови, савршени гас, променљиве стања гаса, запремина гаса, годишња доба
