Биљке спроводе реакције фотосинтезе, у којима вода, угљен-диоксид и сунчева енергија задржана хлорофилом производе кисеоник и глукозу, што је угљени хидрат класификован као моносахарид:
6 ЦО2 (г) + 6 Х.2О.(ℓ) + сунчева светлост → 1 Ц6Х.12О.6 (ак)+ 6 О.2 (г)
Молекули глукозе се комбинују и формирају полисахариде, који су природни кондензациони полимери. Када до овог обједињавања дођу јединице β-глукозе, настаје целулоза:
Сваки молекул целулозе састоји се од 10 000 или више јединица β-глукозе
Целулоза чини ћелијски зид свих биљака и спољно је ојачање биљних ћелија. Због β везе овај полисахарид има врло круту структуру. За разлику од скроба и гликогена, који су полисахариди настали спајањем молекула α-глукозе.
Из тог разлога, људи не могу да сваре прогутану целулозу. Неке животиње, попут преживара, које укључују јелене и волове, могу да сваре целулозу јер имају бактерије у својим дигестивним трактима који производе ензиме способне за метаболизацију овог полимера. Термити су такође способни за то јер имају протозое који производе ензиме који раде овај посао.
Међутим, чак и ако нису у могућности да метаболизују целулозу, гутање ових влакана, на пример, кроз зелене лиснате салате је важно за свакодневну исхрану људи, јер целулоза служи као средство за развој корисних бактерија, а такође помаже у правилном функционисању црева и излучивању фекалија, стимулишући производњу пљувачке и сокова. желучани.
Биљка која има највише целулозе је памук (Госсипиум сп.), са 98% масе, која се користи у индустрији у производњи тканина и предмета за личну негу и естетских материјала, као што су ролне памука и штапићи од памука. Дрво је 50% целулозе, која се углавном користи у производњи папира.
Јеннифер Фогаца
Дипломирао хемију
