Дана 5. септембра 2012. године, Министарство здравља покренуло је „Приручник здравих школских мензи: промоција здраве прехране“Да подстакне и усмери власнике мензи у приватним школама да трансформишу свој комерцијални погон у здраву мензу.
Овај приручник показује колико је алармантан случај болести попут гојазности, дијабетеса, високог холестерола и хипертензије, које су повезане са лошом исхраном. Такође показује шта се сматра здравом храном, које промене треба увести у мензу, које су користи од тога трансформација, како продавац може да побољша продају ових здравих грицкалица и како их треба припремити, санирати и очуван. Дати су неки важни савети у вези са хигијеном запосленог који ће руковати храном, околином и самом храном. Они се могу видети у тексту „Хигијена хране у школским мензама”У истом каналу Здравље у школи.
Али, и ми, потрошачи, знамо ли како добро одабрати храну и правилно је припремити за конзумацију? Да ли родитељи пружају важне информације о грицкалицама које би њихова деца требало да бирају у школским мензама или другим објектима, чак и када купују у супермаркетима?
Генерално, када идемо у куповину хране, имамо велику вредност за њен изглед. Неки чак кажу да „прво једемо очима“. И заиста, изглед је основни показатељ да се зна да ли је храна погодна за конзумацију.
Међутим, овај фактор није једини који треба напоменути. Напокон, ово није довољно да укаже на хранљиву вредност хране или на то да ли је покварена или не. На пример, само путем мириса и укуса откривају се одређени молекули који су у гасовитој фази или су растворени у води (у течности за храну или у пљувачки); ми то једноставно не можемо видети очима. Стога, да не бисмо били загађени и да бисмо бирали здравију и хранљивију храну за нас и наше породице, морамо следити неке савете. Што се тиче намирница које се сматрају здравим, прочитајте текст „Шта је здрава храна?”.
Једном када сазнате који пружају основне хранљиве састојке за наше тело, следите доленаведене савете:
1. Када купујете:
1.1. Хладне, смрзнуте и топле оброке купујте последње. Ако ће вам требати више од 30 минута до куће, ставите ове предмете у кутије или хладњаке;
1.2. Икад више воле свежу храну. Углавном месо и риба, морају се пажљиво проверити да ли су заиста свеже. У случају рибе, требало би да видите да ли је реп влажан, а не савијен и сув, вага треба да буде сјајна и добро причвршћена за тело, очи треба да буду сјајно са црним зеницама и прозирним рожњачима, месо треба да буде чврсто и не мекано, шкрге треба да буду црвене и да миришу ако јесу па. Да би храна била свежа, добро је куповати ближе кући.
1.3. Проверите да ли паковање није поцепан или удубљен и погледајте да ли би производи који би требали бити прехладе нису;
1.4. увек гледати ваљаност производа, посебно они на промоцији (они су обично краткотрајни). Имајте на уму да, иако изгледа нормално, ако је храни истекао рок употребе, може бити штетна;
1.5. Пажљиво прочитајте ознака и састав хране. Искористите прилику да погледате количину адитива додатих производу, посебно ако их имате код куће деца млађа од 5 година, труднице, старије особе старије од 70 година и особе са имунолошким проблемима, јер су рањивији на болести које се преносе храном;
1.6. ако сте их икад имали алергијска реакција или малаксалост, односе се на оно што сте раније јели;
1.7. ставите рибу и месо различите торбе да не загађују једни друге;
1.8. У случају коришћења вреће за вишекратну употребу, увек их перите врућом сапуницом.
2. При припреми:
2.1. Добро оперите руке сапуном и водом, а затим утрљајте 70% алкохола, посебно ако идете у купатило;
2.2. Одржавајте кухињу чистом, чистим површинама врућом водом сапуном или дезинфицијенсом и Често мењајте предмете које најчешће користите, попут сунђера за прање суђа и крпе за прање веша. плоче;
2.3. Поврће, воће и поврће добро оперите, чак и ако ћете га касније ољуштити. У случају поврћа, треба бити посебно опрезан, прво одвојити лист по лист, опрати текућом водом за пиће, оставити 15 минута у раствор натријум хипохлорита (1 кашика натријум хипохлорита на сваки литар воде), а затим исперите потапањем у воду пиће;
2.4. Покушајте да једете храну док је још свежа, јер се неке хранљиве материје налазе само у овим врстама хране;
2.5. Спакујте и умотајте одвојено месо и морске плодове, користећи различите даске и ножеве, или оперите водом и сапуном кад год мењате месо;
2.6. Не одмрзавајте се на собној температури, пожељно је одмрзавање у микроталасној, хладној води или у фрижидеру у добро затвореном паковању;
2.7. Добро кувати, достижући температуре изнад 70ºЦ;
2.8. Послужите одмах;
2.9. Остатке смештене у фрижидеру можете потрошити у року од највише четири дана, на температури од 5ºЦ;
2.10. Следите упутства наведена на паковању, информишите се, истражите и питајте. Чак и многи произвођачи стављају телефоне у своје паковање производа, које можемо назвати са било којим питањем.
Јеннифер Фогаца
Дипломирао хемију
Извор: Бразил Сцхоол - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/dicas-para-comprar-preparar-alimentos-mais-saudaveis.htm