У октобру 2015. године прерађено месо били означени као канцерогена храна Међународне агенције за истраживање рака (ИАРЦ), Светске здравствене организације. После тога било је пуно спекулација о безбедности ове хране. Сврха овог текста је разговарајте о томе зашто је ова храна добила ову оцену и како то мења нашу исхрану.
→ Шта је прерађено месо?
Прерађено месо је месо модификовано с циљем промене укуса и / или повећања времена складиштења. Међу модификацијама које се могу извршити су пушење, додавање соли и конзерванса, ферментација, сушење, између осталог. Као пример прерађеног меса можемо навести: сланина, сланина, кобасице, саламе, кобасице, шунке, месне конзерве, умаци на бази меса, између осталих производа.
→ Зашто је прерађено месо сврстано у исту групу као и дуван?
СЗО класификује храну према доказима који доказују или не њихов канцерогени потенцијал. У случају прерађеног меса, оно је сврстано у групу 1, јер постоје студије које доказују да је ова храна у директној вези са рак, баш као и дуван.
Класификација у исту групу не значи да дуван и прерађено месо имају исту канцерогену снагу. Иако су оба производа повезана са болешћу, пушење је много опасније, јер чешће узрокује рак него конзумирање прерађеног меса.
Не заустављај се сада... После оглашавања има још;)
Важно је напоменути да је СЗО такође примила „упозорење“ за црвено месо, али је сврстано у групу нижег ризика. Сматрало се да су 2А, односно храна која би вероватно била канцерогена за људе. Ова класификација је због чињенице да постоји мало закључних студија.
→ Да ли је прерађено месо повезано са одређеном врстом карцинома?
Прерађено месо повећава стопе, посебно рака дебелог црева, који погађа дебело црево, ректум или анални канал. Међутим, ова храна такође повећава ризик од развоја карцинома желуца.
→ Да ли треба да престанемо да конзумирамо прерађено месо?
Иако је познато да је канцерогено, прерађено месо се може уносити све док је мало. Међутим, добро је бити свестан да је 50 грама меса дневно одговорно за 18% повећања ризика од развоја карцинома. Према подацима СЗО, годишње 34.000 људи умре због проблема повезаних са овом врстом хране.
Вреди нагласити да, да би се избегао рак дебелог црева и желуца, између осталих мера треба спроводити и уравнотежену исхрану. Повећавање потрошње поврћа, воћа, поврћа и житарица је добар начин да побољшате своје здравље.
Написала мама Ванесса дос Сантос
Да ли бисте желели да се на овај текст упутите у школи или академском раду? Погледајте:
САНТОС, Ванесса Сардинха дос. „Опасност од прерађеног меса“; Бразил Сцхоол. Може се наћи у: https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm. Приступљено 27. јуна 2021.
