О. Сирћетна киселина је безбојна течност иритантног, продорног мириса и киселог укуса, која се хемијски назива етанска киселина а његова структурна формула је приказана у наставку:
Видите да је то једињење које припада органској групи карбоксилне киселине.
Он је главни састојак сирће, што је водени раствор од 4 до 10 мас.% сирћетне киселине. Прво је добијен из етанола у вину, који оксидира са кисеоником који је присутан у ваздуху. Отуда и порекло његовог имена, јер кисело вино долази из латинског ацетум што значи „сирће“.
Употреба овог једињења је веома стара, укључујући римске легије које су освојиле већи део света, познате у 3. веку пре нове ере. Ц., марширали су на велике даљине и са собом носили чутуру у којој је било разређено кисело вино. Ова мешавина сирћетне киселине стимулисала је саливацију војника и умањила осећај жеђи.
У данашње време индустрија обично користи исти принцип, односно оксидацију етанола (етилног алкохола), да би произвела ову киселину:
Не заустављај се сада... После оглашавања има још;)
Х.3Ц ЦХ2 ─ ОХ + О2 (ваздух) → Х.3Ц ЦООХ + Х2О.
Етанол кисеоник сирћетна или етанска киселина Вода
У случају сирћета, ова оксидација приказана у горњој хемијској реакцији добија се ферментацијом, уз помоћ гљивице Мицодерма ацети (позвано сирће мајка) и ензима алкохол оксидазе. Такође можете користити бактерије рода Ацетобацтер и Цлостридиум ацетобтилицум. Међутим, друго средство је употреба катализатора као што је диванадијум пентоксид (В2О.5).
Сирћетна киселина се такође може добити оксидацијом метанола, дестилацијом дрвета и коришћењем деривата нафте.
Осим што се користи као зачин у храни, сирћетна киселина се користи и у производњи винил ацетата (за израду ПВА полимера), сирћетног анхидрида ацетил хлорид (користи се у органским синтезама), естара (растварачи, парфеми, есенције, између осталог), целулозног ацетата (текстилна влакна), ацетата неорганска итд.
Кад је у свом чистом облику то се назива глацијална сирћетна киселина, јер се стврдњава на температури од 16,7ºЦ, дајући му изглед леда.
Јеннифер Фогаца
Дипломирао хемију
Да ли бисте желели да се на овај текст упутите у школи или у академском раду? Погледајте:
ФОГАЊА, Јеннифер Роцха Варгас. "Сирћетна киселина"; Бразил Сцхоол. Може се наћи у: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/Acido-acetico.htm. Приступљено 28. јуна 2021.
Степен јонизације, хлороводонична киселина, испарљивост, сирћетна киселина, Сванте Аррехениус, киселине проводе електричну енергију, реакције неутрализације, Реакција са карбонатима и бикарбонатима, раствор црвеног фенолфталеина, лакмус папир Плави.
Хемија
Карбоксилна функционална група, карбоксилне киселине, етанска киселина, сирћетна киселина, сирће, метанска киселина, мравља киселина, бензојева киселина, фунгицид, карбоксилне киселине са ниском молекуларном тежином.
