Ti ogljikovi hidrati so pomembne biomolekule, znane tudi kot hidrativogljiki,ogljikovi hidrati, ali sladkorji, v osnovi tvorijo atomi ogljika, vodika in kisika. So najbolj razširjene biomolekule v naravi in večina ima naslednjo splošno formulo:
(CH2O)št |
Omeniti velja, da imajo nekateri ogljikovi hidrati drugi elementi v njegovi sestavi. To je na primer hitin, ki ima v svoji formuli tudi atome dušika.
Preberite tudi: Beljakovine: miselna karta, izvleček, funkcija, vrste
Zemljevid uma: Ogljikovi hidrati
* Če želite prenesti miselni zemljevid v PDF, Klikni tukaj!
Delovanje ogljikovih hidratov
Ogljikovi hidrati imajo glavno funkcijo energijska funkcija. Vendar imajo ogljikovi hidrati funkcije, ki presegajo zagotavljanje energije celicam in so povezane tudi z njimi struktura in strukturne funkcije nukleinske kisline, na primer.
Glede strukturne funkcije lahko omenimo celulozo in hitin. Celuloza je pomembna sestavina celične stene rastlinskih celic, medtem ko je hitin del eksoskeleta, ki je prisoten v členonožci.
Klasifikacija ogljikovih hidratov
Ogljikove hidrate lahko razdelimo v tri razrede. O vsakem od njih bomo govorili spodaj.
Vrste ogljikovih hidratov |
Lastnosti |
Primeri |
monosaharidi |
Preprosti ogljikovi hidrati, ki delujejo kot bloki (monomeri), iz katerih bodo nastali drugi bolj zapleteni ogljikovi hidrati, kot so disaharidi in polisaharidi. Monosaharide lahko razvrstimo glede na glavno ogljikovo verigo (glej več o tej temi spodaj). |
Glukoza, galaktoza in fruktoza. |
Disaharidi |
Ogljikovi hidrati, ki jih tvorita dva monosaharida z glikozidnimi vezmi. |
Saharoza (tvorita jo glukoza in fruktoza), maltoza (tvorita jo dve molekuli glukoze) in laktoza (tvorita ga glukoza in galaktoza). |
Polisaharidi |
Kompleksni ogljikovi hidrati, ki jih tvori več monosaharidov, združenih z glikozidnimi vezmi. |
Škrob, celuloza in glikogen. |
Razvrstitev monosaharidov
Glukoza je pomemben monosaharid.
Monosaharide lahko razvrstimo glede na število ogljikov imajo v svojih molekulah. Najenostavnejši monosaharidi so trioze, ki imajo v svoji molekuli tri ogljike. Po triozah imamo tetroze (štirje ogljiki), pentoze (pet ogljikov), heksoze (šest ogljikovih atomov) itd. Glavni monosaharidi so pentoze in heksoze. Med pentozami izstopa riboza, pri heksozah pa glukoza.
Preprosti in zapleteni ogljikovi hidrati
Ogljikove hidrate lahko razvrstimo na enostavne in zapletene. Preprosti ogljikovi hidrati so enostavnoabsorbiran naše telo, medtem ko imajo kompleksi počasnejši proces absorpcije. Po podatkih brazilskega diabetičnega združenja so preprosti ogljikovi hidrati sestavljeni iz preprostih sladkorjev ali iz para, kompleksi pa bolj zapletene sladkorne verige.
So primeri iz živil, ki vsebujejo enostavne ogljikove hidrate, med, rjavi sladkor, sladkarije in sladkarije na splošno. Kot primer živil, ki imajo zapletene ogljikove hidrate, lahko omenimo kruh, testenine, fižol in lečo.
Primeri ogljikovih hidratov
Nato bomo govorili o nekaterih pomembnih ogljikovih hidratih.
Glukoza: je preprost ogljikov hidrat in tudi najpogostejši monosaharid. Glukoza je bistvenega pomena za izvajanje procesa celično dihanje, kjer se bo proizvajala energija za celico. Glavni polisaharidi nastanejo s polimerizacijo glukoze.
Škrob: je glavna zaloga energije v zelenjavi. Sestavljen je iz dveh vrst polimerov glukoze: amilopektina in amiloze. Škrobna zrna rastlin so shranjena v notranjosti plastos, tipične organele rastlinskih celic.
Glikogen: je glavna zaloga energije živali in nastane z združitvijo več molekul glukoze. Ta glikogen se nahaja v naših jetrih in tudi v mišicah. Ko potrebujemo energijo, se glikogen razgradi v glukozo, ki jo bodo celice porabile.
Celuloza: najdemo ga v celični steni rastlinske celice in je sestavljen iz enot glukoze. Je vlaknast ogljikov hidrat, odporen in v vodi netopen. Zanimivo je, da je les sestavljen iz skoraj 50% celuloze, medtem ko so bombažna vlakna skoraj 100% celuloza.
Čajna kuhinja: je polisaharid, ki ga najdemo v celičnih stenah nekaterih gliv in tudi v sestavi eksoskeleta členonožcev, kot so žuželke in raki.
Živila, bogata z ogljikovimi hidrati
Ogljikovi hidrati so v vsa rastlinska hrana. To je posledica dejstva, da jih rastline proizvajajo v procesu fotosinteze in ogljikove hidrate shranjujejo kot vir energije. Nekatera živila imajo višjo koncentracijo ogljikovih hidratov v primerjavi z drugimi.
Med živili, bogatimi z ogljikovimi hidrati, lahko omenimo koruzo, riž, kasavo, krompir in jam. Ne smemo pozabiti tudi na kruh, testenine in sladkarije. Omeniti velja, da imajo mlečna živila tudi ogljikove hidrate, pa tudi med.
Preberite tudi: Nevarnost prekomerne porabe sladkorja
Ogljikovi hidrati vas debelijo?
Ogljikovi hidrati niso hudobci, glavna težava je neustrezna prehrana.
Ogljikovi hidrati so živila, ki mora biti prisotna v naši prehrani, saj so pomembni za oskrbo našega telesa z energijo. Priporočljivo je, da približno 45% do 65% dnevnih kalorij prihaja iz te skupine živil, vendar se je treba zavedati presnovnih potreb vsake osebe.
Če jih zaužijemo prekomerno, so lahko povezane z zdravstvenimi težavami, kot je debelost. Vendar je prehrana z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov lahko tudi škodljiva, saj je, kot smo že omenili, to hranilo nujno za oskrbo z energijo. Zato je pomembno vedeti odmerite količino ogljikovih hidratov zaužili, da so lahko ustrezno izpolnili svojo vlogo.
Preberite tudi:Priporočila za zdravo prehrano
Povzetek ogljikovih hidratov
Ogljikovi hidrati so običajno sestavljeni iz atomov ogljika, vodika in kisika. Vendar je treba omeniti, da imajo lahko nekateri ogljikovi hidrati tudi druge elemente v svoji sestavi.
Ogljikovi hidrati se imenujejo tudi sladkorji, ogljikovi hidrati ali ogljikovi hidrati.
Ogljikovi hidrati imajo energijsko funkcijo, strukturno funkcijo in sodelujejo pri tvorbi nukleinskih kislin.
Ogljikove hidrate lahko razvrstimo v monosaharide, disaharide ali polisaharide, pri čemer so monosaharidi najpreprostejši ogljikovi hidrati.
Glukoza je najbolj znan monosaharid.
Celuloza in škrob sta dva pomembna polisaharida. Celuloza je sestavni del celične stene rastlinskih celic, škrob pa služi kot rezervna snov za rastline.
Ogljikove hidrate lahko nadalje razvrstimo med enostavne in zapletene.
Avtorica Ma. Vanessa Sardinha dos Santos
