O Afriška celina to je velikansko. Zato je v vsaki državi in regiji kuhinja edinstvena. Vendar ne glede na to, za kaj gre, so izjemno bogati in edinstveni. Ljudje zelo pogosto razmišljajo o Afrika homogena, nasprotno, njena kulturna raznolikost je impresivna.
V afriških državah in v kateri koli drugi državi na svetu je kulinarika eno glavnih izražanj kulture. Dejavniki, kot so regionalna hrana, kolonizatorska država, tradicija in način priprave, dajejo tipični hrani značilnosti, ki odražajo identiteto ljudstva.
Poglej več
Skrivnost: Odkrivanje funkcije kroglic v visokonapetostnih žicah
Zaposlena otrokom prepove spanje, ko pridejo v vrtec
Predvsem Brazilija je država, ki jo zaznamuje vpliv značilne afriške hrane. V kolonialnem obdobju je bilo po ocenah v državo pripeljanih med 4 in 5 milijonov zasužnjenih Afričanov. Z njimi, čeprav ostro grajani, so prišle tudi njihove tradicije in navade, tudi kulinarika. Ali veste, katera je tipična afriška hrana? naredili smo a seznam najboljših afriških jedi.
Glavna značilna živila Afrike
chakalaka
Precej verjetno je, da izvira iz slumov Južne Afrike. Najpogostejša različica njegovega pojava je, da so služkinje začele dodajati zelenjavo in paradižnikovo omako v pločevinke fižola. Danes jo postrežejo s kruhom, nekateri pa jo uživajo kot omako k mesu.
Slezen puding
Tradicionalno iz Južne Afrike, mauve puding (ali mauve puding) je zelo podoben torti. Glavni sestavini pri njegovi pripravi sta marelična marmelada in rjavi sladkor. Ravno zaradi prisotnosti teh sestavin ima temnejšo barvo. Je zelo sladka jed in najbolj tradicionalen način serviranja je še vedno vroč, skupaj s sladoledom ali vanilijevo kremo.
bobotie
Bobotie je ena najbolj znanih jedi v afriška kultura. Njegov izvor sega v Cape Malay. Običajno se uživa kot priloga slavnemu rumenemu rižu in je sestavljena iz enolončnice mletega mesa, kruha, mleka, kostanja, čebule, karija, rozin in marelic.
Rumeni riž
Eden največjih simbolov afriške kuhinje, rumeni riž, se tradicionalno postreže ob kosilu, skoraj vedno kot priloga drugim jedem. Je čisto preprosta, glavni značilnosti pa sta grenak okus in rumena barva zaradi žafrana. Vsebuje tudi temne rozine, cimet, maslo in sladkor.
kitcha fit-fit
Iz regije "Afriškega roga" (Horn of Africa) je fit-fit kitcha, natančneje, značilna za Eritrejo. Tam ga postrežejo med zajtrkom. Je kombinacija lokalnega kruha in začinjenega masla. Oboje je mešano z berbere, ki je pekoča, rdečkasta začimba.
Xalwo
Značilen za somalsko kulturo, je xalwo priredba halve. Je sladica, ki jo postrežejo na zabavah, praznovanjih in posebnih priložnostih, kot so poroke. Vsebuje koruzni škrob, sladkor, ghee maslo, kardamom v prahu in muškatni orešček. Za povečanje okusa nekateri recepti uporabljajo arašide, ki dajejo jedi več teksture in okusa.
Melktert
Eden od primerov vpliva evropskih kolonizatorjev, ta sladica se zgleduje po mattentaartu, ki izvira iz Nizozemske. Značilen je za Južno Afriko in se običajno uživa ohlajen in potresen s cimetom. Melkert je mlečna torta s krhkim testom in kremastim nadevom.
Kuskus
Afriški kuskus ni prav nič podoben tipični jedi s severovzhoda Brazilije. Tam je narejen iz zdroba, ki je majhno zrno trde pšenice. Po kuhanju na pari jedi priložimo zelenjavo in meso. Je osnovna hrana celotne severnoafriške regije, s poudarkom na Maroku, Tuniziji, Libiji, Mavretaniji in Alžiriji.
Uglai
Predstavnik vzhodne Afrike, uglai, se glede na kraj lahko imenuje tudi sima ali posho. Narejen je iz koruznega zdroba ali koruzne moke, ki ju zmešamo z vodo in dobimo pastozno ali testo podobno konsistenco. Tradicionalno se postreže z začinjenim in dušenim zeljem.
koeksisters
Za nas Brazilce koeksisters zelo spominja na deževno torto. Kljub temu ohranja številne posebnosti. Prav tako je ocvrt, a namesto da bi bil potopljen v cimetov sladkor, se kopa v sirupu iz sladkorja, limone in začimb. Druga razlika je v obliki, ki namesto okrogle spominja na pletenico.
kingklip
Je ena najbolj znanih jedi na južnoafriški obali. Gre za rožnato obarvano ribo, ki jo običajno postrežemo v rezinah ali cele. Zaradi angleškega vpliva ga lahko postrežemo tudi v formatu “fish and chips”, torej zraven krompirčka.
Preverite tudi:
- Afriške maske – pomen, izvor, obredi, vrste, izdelava, materiali
- Spoznajte afriške plese in njihove tradicije
- Afriška mitologija – Bogovi, zgodbe in prakse