Voda sama ne more odstraniti maščobe iz materialov. To je zato, ker Thevoda je polarna, kot je prikazano na spodnji sliki, zaradi razlike v elektronegativnosti, ki obstaja med vodikovim in kisikovim atomom njihovih molekul. Po drugi strani, maščoba je nepolarna in zato voda ne raztaplja maščob.
Poleg tega ima voda nekaj, kar se imenuje površinska napetost. To lahko bolje razumete v besedilu. Površinska napetost vode, v bistvu pa gre za nekakšen elastičen film ali membrano, ki nastane na površini vode, kar ji preprečuje prodiranje skozi tkanine in druge materiale za odstranjevanje umazanije. Molekule vode se privlačijo v vseh smereh vodikove vezi, vendar površinske molekule delujejo le z molekulami ob strani in spodaj, kar ustvarja razlike v kohezijske sile, zaradi česar se površinske molekule krčijo in tvorijo to površinsko napetost.
Tu pridejo mila in detergenti (iz lat razstrupiti = clear), ki se imenujejo tudi površinsko aktivna sredstva, saj imajo sposobnost zmanjšati površinsko napetost vode, poleg tega pa sodelujejo tako z vodo kot z maščobo. Kako se to zgodi?
Mila in detergenti vsebujejo soli maščobnih kislin, ki so dolge molekule, ki jih tvori a nepolarni del (kaj je hidrofobna – hidro = voda; fobi = averzija) in a polarni konec (hidrofilna – hidro = voda; phyla = prijatelj). Spodaj imamo značilno strukturo mila:
Na splošno so detergenti soli dolgoverižnih sulfonskih kislin:
Tako nepolarni del teh molekul, prisotnih v milih in detergentih, sodeluje z maščobo, medtem ko polarni konec komunicira z vodo in se združi v majhne krogle, poklical od micele, pri katerem so hidrofilni deli v stiku z molekulami vode obrnjeni proti zunanji strani micele, in maščoba ostane v notranjosti, v stiku z nepolarnim ali hidrofobnim delom, postopek podoben tistemu, ki je prikazan na sliki a sledite:
Na ta način se mastna umazanija ujame v sredino micel in jo je mogoče odstraniti. Druga točka je, da imajo detergenti in mila sposobnost zniževanja površinske napetosti vode, ker zmanjša interakcije med njegovimi molekulami in tako olajša prodiranje skozi različne materiale, da odstrani umazanijo.
Avtorica Jennifer Fogaça
Diplomiral iz kemije
Vir: Brazilska šola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimica-dos-saboes-detergentes.htm
