Louis Pasteur najbolj znan je bil po svojem prispevku k postopku pasterizacije (uporablja se za uničevanje patogenih mikroorganizmov v hrani). Toda ne mislite, da so bile študije tega plemenitega znanstvenika omejene samo na to področje.
Stereokemija (veja kemije, ki preučuje prostorsko ureditev molekul) je svoje prve korake naredila po Pasteurju. Osnova njegovih študij so bile soli vinske kisline, ki so nastale v vinskih sodih. Oblika kristalov soli je pritegnila pozornost Pasteurja, ki jih je začel raziskovati pod vplivom polarizirane svetlobe. Raziskave molekularne konstitucije kristalov so bile "začetek" za razvoj stereokemične znanosti leta 1848.
Spoznajte Pasteurjev postopek:
Prvi korak je bila priprava vodne raztopine vinske kisline. Nato smo raztopino odvzeli za analizo v polarimetru (instrument, namenjen za merjenje kota vrtenja ravnine polarizacije optično aktivne snovi). Pasteur je prišel do zaključka, da je bila vpadna svetloba upognjena v desno, to pomeni, da so bili sestavni deli mešanice optično aktivni in desničarji.
Pasteurjev poskus je omogočil kombinacijo kristalografije, kemije in optike. Zveza teh znanosti pojasnjuje razmerje med zunanjo obliko kristala, njegovo molekularno sestavo in delovanjem pod polarizirano svetlobo.
Avtor Líria Alves
Diplomiral iz kemije
Vir: Brazilska šola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estereoquimica-na-visao-louis-pasteur.htm