A zgodba o pici se je začelo približno v 6. stoletju pr. st., ko so sredozemska ljudstva, kot so Egipčani in Grki, iznašla recept za nekakšen arabski kruh z ravnim, zelo tankim testom v obliki diska. Hrana je imela kot sestavino vodo in pšenično moko.
Menijo, da so sčasoma omenjeni kruh prilagodili ljudje iz drugih kultur, kot so Feničani in Rimljani. Ti ljudje so ga začeli začinjati, pokrivali z olji, zelišči in zelenjavo.
Kruh, ki bi ga v prihodnosti imenovali pica v Italijo prispela šele v 16. stoletjuII, natančneje v provinco Neapelj, ki se nahaja v regiji Campania, na jugu države. Sprva so pokriti kruh prodajali na ulici in ga imenovali »jed za revne«, ker je bil poceni.
S časom, Italijani so recept izpopolnili, na testo položite več različnih prelivov ali nadevov. Prve italijanske pice so bile mastonic, ki je imel baziliko, mast, sir poper ter cecinielli, s koščki rib.
Najstarejša picerija na svetu se imenuje Antica Pizzeria Port'Alba in je bila odprta leta 1738 v Neaplju v Italiji. Restavracija obstaja še danes.
Preberite tudi: Kakšna je zgodovina feijoade?
Kakšna je italijanska pica?
Italijanska pica je postala priljubljena zaradi preproste in hitre priprave. masa je oblikovana per moko, oljčno olje, sol in kvas. Ena od zanimivosti je, da je moka narejena iz čiste pšenice, pretlačene v kamnitem tolkaču. Sveža paradižnikova omaka in sir sopoložimo na testo in so elementi, ki dopolnjujejo osnovo receptov za italijansko pico. Ko je pica pripravljena, jo položimo v model in natoé assadThe v pečiciO drva.
→ Napolitanska pica
Vzgojen v italijanskem mestu Neapelj, Neapeljski é eden od Pizzas bolj tradicionalnojeiz Italije in je dobilo svoje ime, ker je v tem mestu nastala pica, kot jo poznamo danes.
V izogib ponarejanju in posnemanju je leta 2009. The Evropska unija ustvaril zakon o ustanovitvi a štampiljka za pravo neapeljsko pico. V skladu z zakonom mora originalni recept za neapeljsko pico iz Italije imeti naslednje lastnosti:
Testenine: največji premer 35 cm in višina en do dva cm.
Polnjenje: pelat, bivolja mocarela iz Kampanije, česen, olivno olje in bazilika (aromatični listi).
→ pica Margherita
Margarita é eden izmed okusov pice Najbolj znanasIz Italija in eden najbolj iskanih svetu. Spodaj so sestavine za margarito:
testo (moka, olivno olje, sol in kvas);
sveža paradižnikova omaka;
bivolja mocarela;
listi bazilike.
◦ Zgodovina pice Margherita
Leta 1889 je italijanska kraljica Margherita Savojska poskusila recept za pico, ki ga je izumil neapeljski kuhar Raffaele Esposito, in ji je bila všeč., še posebej, ker je delikatesa vsebovala živila, ki so predstavljala italijansko zastavo: belo, rdečo in zeleno. Ker je ugodil njenemu veličanstvu, se je kuhar Raffaele Esposito odločil, da bo svoj novi okus pice marguerita poimenoval v čast kraljice.
Italijanska pica margherita je po študiji Taste Atlas 11. najboljša jed na svetu leta 2022.
→ Drugi okusi italijanske pice
Okusi italijanske pice se razlikujejo glede na regijo države. Poleg neapeljske in margerite obstajajo tudi drugi okusi, ki veljajo za tradicionalne. Oglejte si jih spodaj:
marinara: paradižnikova omaka, česen, origano in oljčno olje;
4 stopnje: paradižnikova omaka, mocarela, črne olive, šunka, artičoke in gobe;
diavola: paradižnikova omaka, bivolja mocarela, bazilika, ameriška salama ali feferoni ter pikantno olivno olje;
capricciosa: artičoke, gobe, surova šunka in črne olive;
parmiggiana: paradižnikova omaka, parmezan, jajčevci, mocarela in bazilika.
pice na svetu
Po uspehu, ki ga je požela pica margerita, ta jed postalo znanoO okoli sveta, in tako je postalo priljubljeno. Pica je v ZDA prispela v poznem 19. in zgodnjem 20. stoletju, prinesli pa so jo italijanski priseljenci. Prva picerija, odprta v ZDA, se je imenovala Lombardi's. Restavracijo je leta 1905 ustvaril Gennaro Lombardi in se še danes nahaja na ulici Spring Street v soseski Little Italy v New Yorku.
Picerije so v ZDA postale priljubljene šele po drugi svetovni vojni.. To je zato, ker so vojaki na poti nazaj iz vojne želeli jesti nekaj hrane, ki so jo uživali, ko so bili zunaj države, vključno s pico, ki so jo uživali, ko so bili v italijanskih mestih.
Od tam je masa hitro razveselila prebivalstvo, z leti pa so Italijani po vsem svetu postavljali picerije in razvijali tudi sistem dostave.
Glej tudi: Kakšna je zgodovina sladkorja?
Pica v Braziliji
Pizza prispela v Brazilijo v 19. stoletju prek italijanskih priseljencev. Prvo picerijo v Braziliji je ustanovil italijanski pizzaiolo Carmino Corvino. Leta 1910 je kuhar odprl Cantino Santa Genoveva v soseski São Paula, znani kot Brás.
Glavna razlika med italijansko pico in brazilsko pico je v tem, da je pri prvi bolj poudarjeno testo in omaka z lažjim prelivom. Pice od tukaj običajno imajo gostejše prelive in več sestavin.
→ Največkrat naročeni okusi pice v Braziliji
Spodaj si oglejte pet okusov pic, ki jih Brazilci najpogosteje naročajo:
feferoni: paradižnikova omaka, sir mocarela in rezine feferona;
portugalščina: paradižnikova omaka, kuhana jajca, čebula, olive, grah, sir in šunka;
margerita: lahko sledite tradicionalnemu italijanskemu receptu ali pa bivoljo mocarelo nadomestite s tradicionalno mocarelo.
piščanec s catupiryjem: paradižnikova omaka, koščki piščanca, mozzarella in catupiry sir na vrhu;
mocarela: paradižnikova omaka, sir mozzarella in origano na vrhu.
dan pice
Dan pice goduje 10. julija v Braziliji. Izvor spominskega datuma sega v leto 1985, ko je takratni sekretar za turizem v São Paulu Caio Luiz de Carvalho organiziral kulturno tekmovanje za izbiro najboljše marguerite in mocarela. Tekmovanje je bilo tako uspešno, da od takrat 10. julij v Braziliji velja za dan pice, na dan, ko večina picerij v Braziliji ponuja promocije in popuste.
Avtor: Silvia Tancredi
Novinar
Vir: Brazilska šola - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/historia-da-pizza.htm
