THE vitamin A ali retinol je v maščobi topna spojina, ki jo najdemo v najrazličnejših živilih in ima pomembne biološke funkcije.
Izraz se nanaša na skupino snovi, ki vključujejo retinol, retinaldehid in retinojsko kislino. Poleg karotenoidov, z aktivnostjo provitamina A, ki deluje kot predhodnik hrane retinolu.
Vitamin A je v prehrani v obliki predhodno pripravljenega vitamina A (retinil estri) živalskega izvora ali provitamina A rastlinskega izvora (karotenoidi).
Retinol lahko dobimo neposredno iz hrane ali pa ga v človeškem telesu pretvorimo iz beta-karotena.
Približno 90% vitamina A se shrani v jetrih kot retinil estri. Lahko se tudi odloži v očeh in pljučih.
V mrežnici reverzibilna oksidacija vitamina A povzroči retinaldehid, ki je bistvena sestavina vidnega pigmenta rodopsina, ki ga najdemo v palicah.
Živila, bogata z vitaminom A
Ti živalska hrana viri vitamina A so:
- ribje olje;
- Meso;
- Jetra;
- Maslo;
- Rumenjak;
- Polnomastno mleko in siri.
Ti rastlinska hrana viri vitamina A so:
- Korenje, paradižnik, paprika;
- Sladki krompir, brokoli, buča, mango;
- Melona, breskev, papaja.
Nekateri eksotično sadje so tudi viri vitamina A.
Za kaj je vitamin A?
Vitamin A je bistvenega pomena za pravilno delovanje vida, rasti in razvoja, delitve celica, izražanje genov, vzdrževanje celovitosti epitelijskih celic, imunska funkcija in obramba antioksidant.
Nekatere njegove prednosti so:
- Pomaga pri dobrem vidu;
- Antioksidativni učinek, ki preprečuje nastanek raka;
- Deluje na razvoj ploda med nosečnostjo.
Hipovitaminoza
Pomanjkanje vitamina A v prehrani povzroča bolezni, kot so kseroftalmija in nočna slepota.
Za kseroftalmijo je značilna suhost očesne roženice, ki povzroča težave z vidom in slepoto zaradi brazgotin zaradi razjed.
Nočna slepota pa je pomanjkanje vida v slabo osvetljenih okoljih, saj je vitamin A sodeluje pri tvorbi rodopsina, pigmenta, ki ga najdemo v mrežnici in je odgovoren za vid v zatemnitev.
Pomanjkanje vitamina A vpliva tudi na presnova železa, zmanjšuje njegovo vključitev v rdeče krvne celice.
Drug izjemno pomemben element, ki vpliva na presnovo vitamina A, je cink.
Pomanjkanje cinka lahko ovira transport vitamina A z zmanjšanjem proizvodnje beljakovin transporterja. Pa tudi pretvorba retinola v mrežnico, kar zahteva delovanje od cinka odvisne retinol dehidrogenaze.
Izvedite več in tudi preberite:
- Vitamini
- Hranila
Hipervitaminoza
Presežek vitamina A, več kot 100 mg na dan, lahko povzroči anoreksijo, bruhanje, glavobol, lezije kosti boleča, pospešena rast kosti, pomanjkanje mišične koordinacije, deskvamativni dermatitis in hepatotoksičnost.
V bolj kroničnih primerih lahko opazimo tudi spremembe las, izgubo trepalnic, suhost in pojav razpok na koži, zlasti na ustnicah.
Preberite tudi vi:
- Vitamin K
- Vitamin C
- Zdrava prehrana
