chipotle je ime a čili zelo priljubljena v mehiška kuhinja in tudi v gastronomskih fuzijah, kot sta mehiško-ameriška in Tex-Mex.
O chipotle gre za rdečo papriko z močnim okusom, ki se pogosto prodaja v pločevinkah, prahu ali omakah, ki se lahko uporabljajo v mesnih enolončnicah ali uživajo z drugimi predjedmi.
THE izgovorjava te besede je "či-po-tle".
Ko jalapenos (ali jalapeno poper), ki so zelene, dozorijo, postanejo rdeče in se spremenijo v čipote. Ti jalapenos Rdeče poberemo in položimo na kovinske plošče v dimnem prostoru, kjer ostanejo več dni. Na ta način izgubijo vlago in so videti kot rozine ali suhe slive.
Omaka znamke Tabasco z chipotle je ena najbolj znanih in široko uporabljenih pri pripravi različnih jedi. Pogosto se uporablja na mesu, pred kuhanjem ali pred serviranjem.
Ta beseda prihaja iz nahuatlskega (ali nahuatlskega) jezika, v katerem je beseda xipotli je sestavljeno s pridružitvijo xill (kar pomeni poper) in poktli (kar pomeni dim).
chipotle je tudi mehiška restavracija. Prva je bila ustanovljena v ZDA leta 1993 in ima trenutno več kot 1500 trgovskih obratov, nekateri med njimi v Angliji, Kanadi, Nemčiji in Franciji.
Preberite tudi pomen čili.