Flor de sal je ime, ki so ga prejeli tanka plast kristalov morske soli ki nastane v pokrovu slanih močvirij na površini morske vode.
Fleur de sel velja za a začimba za kuhanje gurmanski, znan tudi kot "morski kaviar", ki se uporablja pri pripravi in dokončanju prefinjenih receptov ali z visokim standardom kakovosti.
Pridobivanje solnega cveta poteka ročno in velja za najčistejšo vrsto soli, ki obstaja, saj po zbiranju v njem ni nobenega industrijskega postopka.
Zaradi obrtnega načina pridobivanja ima cvet soli naravno koncentracijo železo, cink, magnezija, jod, fluor, natrij, kalcija, kalij in baker.
Fleur de sel, za razliko od rafinirane soli ali grobe soli, ne dajajte v pečico, temveč jo uporabite kot zadnjo začimbo, ki daje hrani več okusa. Ker je zelo koncentriran, ga je treba uporabljati v majhnih odmerkih.
Razlika med Flor de Sal in Flor do Sal
Veliko ljudi ne ve, vendar je velika razlika med fleur de sel in fleur de sel.
Fleur de sel nastane s spajanjem majhnih kristalov soli (manjših od zrn grobe soli in crunchier) in zbirajo ročno ter tako ohranjajo naravno vlažnost te vrste soli morski.
Fleur de sel pa nima enakih lastnosti kot fleur de sal, zlasti glede vlage in hrustljavosti. Tudi fleur de sel ima drugačen okus in aromo, poleg tega pa je veliko cenejši.
Glej tudi:
- Modra roža
- Fleur de Lis
- Cvet lilije Calla
