Kóšer (alebo kóšer) je výraz označujúci potraviny, ktoré sú vhodné alebo povolené podľa potravinových zákonov judaizmu.
Slovo jidiš (indoeurópsky jazyk, ktoré prijali Židia) kóšer doslova znamená „povolené“ alebo „vhodné“, ktoré sa používa v kašrut, súbor stravovacích povinností stanovených židovským zákonom (halakha).
kóšer jedlo
Zákony, ktoré určujú kóšer strava sú dosť zložité a náročné, všetky pochádzajú hlavne z dvoch hlavných kníh Tóry (posvätná kniha pre Židov): Levitikus a Deuteronómium.
Niektoré zo základných pravidiel kašrut zahŕňajú:
- Mäso a mlieko by sa nemali miešať ani jesť spoločne;
- Pred konzumáciou musí byť všetka krv zvieraťa vypustená;
- Je zakázané konzumovať bravčové mäso, mäkkýše a morské plody;
- Môžu sa jesť iba ryby so šupinami a plutvami;
- Hroznové výrobky by sa mali konzumovať, iba ak ich vyrába Žid;
- Zakázané požitie hmyzu a červov;
- Ovocie, zelenina a zelenina musia byť pred konzumáciou dôkladne preskúmané a umyté, aby sa zabránilo požitiu hmyzu alebo parazitov, ktoré sú podľa židovských zákonov zakázané;
Volajú sa všetky potraviny, ktoré sa nepovažujú za kóšer treif, čo v preklade z hebrejčiny do portugalčiny znamená „zakázané“.
Existuje „rituál“, ktorý je potrebné dodržiavať aj pri zabíjaní zvierat vhodných na konzumáciu Židmi, ktorí nasledujú kašrút.
Zvieratá musia byť úplne zdravé a pred konzumáciou im musí byť vypustená všetka krv, okrem vylúčenia určitých orgánov a častí tela, ktoré sú zakázané.
Na „prečistenie“ mäsa, teda filtrovanie všetkej krvi, sa používa špeciálny druh soli, ktorý sa volá kóšer soľ. Kóšer soľ má väčšie a kryštalickejšie zrná ako tradičné kuchynské soli a bežne sa používa na ošetrenie a konzerváciu mäsa a rýb.
čítať všetko o judaizme.
kóšer certifikát
Niektoré spoločnosti vydávajú certifikáty potvrdzujúce dodržiavanie všetkých procesov, ktoré sú súčasťou židovských potravinových zákonov.
V Brazílii znamenajú potraviny, ktoré majú na balení písmeno „U“, to, že boli certifikované Ortodoxnou úniou ako kóšer jedlo.
Termín "zastav„Sa používa v obaloch, ak tento výrobok neobsahuje mlieko, mäso alebo ich deriváty.
Kóšer a Halal
Rovnako ako judaizmus, aj islam má systém potravinových zákonov, ktorý sa nazýva halal.
O halal je to všetko jedlo, ktoré môže konzumovať Korán, svätá kniha islamského náboženstva.
Pravidlá halal stravovania sú veľmi podobné kóšer a tiež je zakázaná konzumácia mäsa. ošípaných, psov, mačiek, zvierat, ktoré majú tesáky, ktoré sú morové alebo odpudzujúce, o príklad.
Rituál zabíjania halalov je veľmi konkrétny a dôsledný a celý proces musia sprevádzať moslimskí inšpektori, ktorí zaručujú dodržiavanie zákonov.
Pozri tiež význam slova Islam.
