Triglyceridy, tiež nazývaný triglyceridy alebo triesterysa nazývajú preto, lebo majú vo svojom štruktúrnom vzorci tri skupiny funkcie organického esteru (R_COO_R).Nižšie nájdete jeho všeobecný vzorec, kde R zodpovedá uhľovodíkovému radikálu, to znamená uhlíkovému reťazcu zloženému iba z uhlíkov a vodíkov, v takom prípade má viac ako 11 uhlíkov.
On je jeden mastný materiál, čo v každodennom živote zodpovedá oleje alebo tuky nevyhnutné pre našu stravu, rastlinného pôvodu (palmový olej, bavlníkové, arašidové, olivové, kukuričné, sójové, slnečnicové, kokosový tuk a kakaové maslo) alebo živočíšny tuk (hovädzí loj, tresčia pečeň, maslo vyrobené z mlieka, masti a oleja extrahovaného z tuku z kapybary).
Pretože triglyceridy sa nachádzajú vo forme tuku v potravinách, ktoré konzumujeme; cirkulujú v našej krvi a sú uložené v tele, v tukovom tkanive; ale nemôže to byť príliš veľa, pretože vysoká hladina triglyceridov môže spôsobiť rad zdravotných problémov vrátane vývoja pankreatitídy a srdcových chorôb.
Ak je triglyceridom tuk, bude mať vo svojej štruktúre radikály nasýtených mastných kyselín (iba jednoduché väzby). Ale ak je to olej, bude prevažovať nad nenasýtenými radikálmi mastných kyselín (má dvojité alebo trojité väzby).
Získava sa reakciami medzi a glycerol a mastné kyseliny (karboxylové kyseliny s dlhým reťazcom, to znamená organické zlúčeniny, ktoré majú túto karboxylovú skupinu: _COOH). Toto je generická reakcia na tvorbu glycerolu:
Autor: Jennifer Fogaça
Vyštudoval chémiu
Brazílsky školský tím.
Zdroj: Brazílska škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/o-que-sao-triglicerideos.htm
