Čo je to ester?

Vy estery sú okysličené organické zlúčeniny, ktoré vznikajú chemickou reakciou medzi a karboxylová kyselina to je a alkoholu. Predstavte funkčnú skupinu (zloženú z dvoch atómov kyslíka a dvoch radikálov R) znázornené nižšie:

Všeobecná funkčná skupina esteru

Štrukturálne to, čo charakterizuje ester je to prítomnosť nejakého alkylového radikálu pripojeného priamo k atómu kyslíka. V tomto prípade radikál (R) viazaný na uhlík - ktorý je naopak dvojnásobne viazaný na kyslík - môže byť buď alkylový radikál alebo atóm vodíka.

Uhličitý reťazec esteru

esterifikačná reakcia

ide o chemická reakcia, pri ktorej vzniká ester a molekula vody z interakcie medzi karboxylovou kyselinou a akýmkoľvek alkoholom, ako v nižšie uvedenej rovnici:

Chemická rovnica predstavujúca vznik esteru

Počas esterifikácie interaguje hydroxylová skupina (OH) alkoholu s vodík (H) ionizovateľný z hydroxylu kyseliny a tvorí molekula vody.

Molekula vody tvoriaca skupiny pri esterifikácii

už je ester vzniká spojením zvyšku (R) alkoholu s kyslíkom, ktorý po vytvorení vody zostane z hydroxylovej skupiny kyseliny.

Tvorba molekuly esteru

Charakteristika esterov

Hlavné fyzikálne vlastnosti uvedené v estery:

• Majú ovocné a kvetinové arómy;

• nízke estery molárna hmota sú kvapalné pri izbovej teplote a tie s vysokou molárnou hmotnosťou sú tuhé;

• V porovnaní s alkoholmi a karboxylovými kyselinami majú estery nižšie teploty topenia a varu;

• V porovnaní s vodou sú estery s nižšou molárnou hmotnosťou menej husté;

• Estery s nižšou molárnou hmotnosťou sú polárne a tie s vyššou molárnou hmotnosťou nepolárne;

• V polárnych esteroch prevládajú sily permanentný dipól; v nepolárnych prevládajú sily indukovaný dipól;

• Estery s nižšou molárnou hmotnosťou sú zle rozpustné vo vode a estery s vyššou hmotnosťou nerozpustné vo vode.

Pravidlo pre pomenovanie Ester

Pred použitím pravidla pomenovania podľa a ester, je potrebné si uvedomiť, že táto zlúčenina je tvorená spojením dvoch častí, z ktorých jedna pochádza karboxylovej kyseliny (červená) a druhá alkoholu (modrá), ako je znázornené na obrázku a nasledovať:

Teraz neprestávajte... Po reklame je toho viac;)

Identifikácia častí, z ktorých pochádza ester

Tvrdí to Medzinárodná únia čistej a aplikovanej chémie (IUPAC), oficiálne pravidlo pre pomenovanie esteru je:

Pravidlo pre pomenovanie Ester

Poznámka: Predpona a infix vždy zodpovedajú časti s karboxylovou kyselinou a zvyšok zodpovedá časti s alkoholom.

Nižšie uvádzame niekoľko príkladov použitia pravidla pomenovania pre estery:

1. príklad: malinová esencia

Štruktúrny vzorec esteru malinovej esencie

Na pomenovanie tohto esteru používame:

• Predpona č^O uhlíkov: et, pretože tvoriaca sa kyselina má dva uhlíky;

• Infix o type odkazov: an, pretože tvoriaca sa kyselina má iba jednotlivé väzby medzi uhlíkmi;

• čin;

• v;

• Radikálne: butyltým, že má štyri uhlíky za sebou;

• The.

Názov esteru zodpovedajúci malinovej esencii je teda butyl etanoát.

2. príklad: esencia šišky

Štruktúrny vzorec esteru borovicového šišky

Na vytvorenie názvu tohto esteru používame:

• Predpona č^O uhlíkov: ale, pretože tvorba kyseliny má štyri uhlíky;

• Infix o type odkazov: an, pretože tvoriaca sa kyselina má iba jednotlivé väzby medzi uhlíkmi;

• čin;

• v;

• Radikálne: metyl, pretože tvoriaci alkohol má iba jeden uhlík;

• The.

Názov esteru zodpovedajúci esencii borovicového šišky je teda metylbutanoát.

3. príklad: jahodová esencia

Jahodová esencia Štruktúrny vzorec

Na pomenovanie tohto esteru používame:

• Predpona č^O uhlíkov: ale, pretože tvoriaca sa kyselina má štyri uhlíky;

• Infix o type odkazov: an, pretože tvoriaca sa kyselina má iba jednotlivé väzby medzi uhlíkmi;

• čin;

• v;

• Radikálne: pentyl, pretože tvoriaci sa alkohol má päť uhlíkov za sebou;

• The.

Názov esteru zodpovedajúci jahodovej esencii je teda pentylbutanoát.

Použitie esterov

Estery sú dobre známe pre svoje použitie ako dochucovadlo v spracovaných potravinách, to znamená látkach, ktoré simulujú charakteristickú chuť a arómu prírodných potravín, napríklad ovocia. Ďalej, estery sa stále používajú na výrobu liekov, kozmetiky, parfumov a voskov.

Podľa mňa. Diogo Lopes Dias

Prajete si odkaz na tento text v školskej alebo akademickej práci? Pozri:

DNI, Diogo Lopes. „Čo je to ester?“; Brazílska škola. Dostupné v: https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-ester.htm. Prístup k 28. júnu 2021.