Otrava jedlom je zdravotný problém vyvolaný požitím kontaminované potraviny, ktoré môžu obsahovať mikroorganizmy ako napr vírus alebo baktérie, a dokonca aj toxíny produkované týmito organizmami alebo chemikáliami. Aby sme sa vyhli týmto problémom, musíme si zvoliť miesto, kde sa stravujeme, pričom si musíme uvedomiť podrobnosti, ako napríklad to, ako podniky chladia výrobky a hygiena týchto miest.
Stojí za zmienku, že podľa blogu ministerstva zdravotníctva da daúúde „väčšina kontaminácií v domácnostiach sa vyskytujú potraviny v dôsledku hygienických nedostatkov pri manipulácii a konzervovaní potraviny “. Preto je dôležité dobre vedieť, kam sa chystáme stravovať mimo domova, ale nikdy nezabúdajte na starostlivosť o jedlo, keď ho pripravujeme.
Prečítajte si tiež: Dôležitosť umývania rúk
Definícia otravy jedlom
Podľa Integrovaného manuálu ministerstva zdravotníctva pre prevenciu a kontrolu chorôb prenášaných potravinami možno otravu jedlom definovať ako:
„[...] choroba produkovaná konzumáciou potravín, ktoré obsahujú toxíny prirodzene sa tvoriace v rastlinných alebo živočíšnych tkanivách, alebo metabolické produkty mikroorganizmov alebo chemickými látkami alebo fyzikálnymi kontaminantmi, ktoré sú do nich kedykoľvek náhodne alebo zámerne začlenené, od ich pôvodu, výroby po spotreba. ““
Príčiny otravy jedlom
Otravy jedlom rôzne príčiny, pretože potraviny môžu byť kontaminované rôznymi mikroorganizmami a toxínmi. Z najbežnejších kontaminantov môžeme spomenúť huby (a ich toxické metabolity) a baktérie. Posledne uvedené sú zodpovedné za väčšinu prípadov otravy jedlom. Na to tiež nemôžeme zabudnúť Chemikálie môžu kontaminovať jedlo a vyvolať obraz intoxikácie.
Príznaky otravy jedlom
Otrava jedlom vyvoláva hlavne gastrointestinálne príznaky, ako napr opouži to, zvracať, hnačka, bolesť brucha a kolika. Intoxikácia môže tiež spôsobiť: bolesť hlavy a horúčka. V závažnejších prípadoch dehydratácia a eliminácia krv v moči a výkaloch.
Je pozoruhodné, že príznaky sa líšia podľa látky, ktorá kontaminovala potraviny. Zatiaľ čo niektoré otravy sa môžu rýchlo vyriešiť, iné komplikovaťak, dokonca boli spozorované zranenia v obličky, pečeň a neurologické poruchy. Otrava jedlom, na rozdiel od toho, čo si myslí veľa ľudí, môže viesť k smrti.
Prečítajte si tiež: Nebezpečenstvo superbugov
Liečba otravy jedlom
Je dôležité zdôrazniť, že neexistuje žiadna osobitná liečba otravy jedlom, pretože jej príčiny sú rôzne. Liečba je v zásade zameraná na kontrolovať príznaky a predchádzať komplikáciám. Pretože ochorenie zvyčajne spôsobuje hnačky a zvracanie, jedným z kľúčových bodov je zabezpečenie hydratácie pacienta sérum a nadmerné pitie tekutín. V niektorých prípadoch je nevyhnutná intravenózna hydratácia.
Prečítajte si tiež: Dehydratácia - príznaky, znaky, typy, liečba
Tipy na prevenciu otravy jedlom
Aby sme zabránili otrave jedlom, musíme si byť vedomí svojej stravy mimo domova i mimo domu v jeho vnútri, vždy sa starajte o správne skladovanie a hygienu počas prípravy a spotreby potraviny. Tu je niekoľko rád, ako zabrániť otrave jedlom:
Nejedzte jedlá, ktoré majú inú farbu alebo vôňu ako pôvodná;
Pred prípravou jedla alebo jedlom si vždy umyte ruky;
Pite iba upravenú, filtrovanú alebo prevarenú vodu.
dezinfikovať ovocie, zeleninu, zeleninu a zelenina používajúca chlórnan sodný;
Konzumujte pasterizované alebo varené mlieko;
Varenie alebo pečenie mäsa;
Vyvarujte sa konzumácie surových alebo ľahko uvarených vajec;
Vyvarujte sa nákupu potravín živočíšneho pôvodu na miestach, kde nie je pôvod výrobkov známy;
Vždy skontrolujte dátum spotreby jedla;
Správne zabalte potraviny podliehajúce skaze a dbajte na primeranú teplotu na konzerváciu každej potraviny;
Pred prípravou jedla správne dezinfikujte, kde bude pripravené;
Pri príprave jedla používajte rôzne nádoby na samostatnú manipuláciu s varenými a surovými položkami;
Po jedle nenechávajte jedlo odkryté, zvyšky vždy nezabudnite ochladiť;
Chráňte potraviny pred kontaktom so zvieratami, ako sú hmyz a hlodavce;
Pri jedle mimo domu si musíte uvedomiť, že miesto dodržiava hygienické pravidlá a že jedlo je správne zabalené.
Autor: Vanessa Sardinha dos Santos
Učiteľ biológie
Zdroj: Brazílska škola - https://brasilescola.uol.com.br/saude/intoxicacao-alimentar.htm
