Na vykonávanie každodenných úloh a udržiavanie životne dôležitých funkcií tela potrebujete energiu. Táto energia sa získava a nahrádza konzumáciou potravín. Pri spaľovaní v tele uvoľňuje jedlo množstvo energie, ktoré závisí od zloženia každého z nich.
Toto množstvo dodanej energie sa nazýva „kalória“, ktorej symbolom je kal. Presnejšie môžeme definovať, čo kalórie predstavuje z hľadiska energie, a to nasledovne:
Napríklad ak 1,0 g cukru zvýši teplotu 1 000 g vody o 4 ° C, znamená to, že 1 g vody absorbuje 4 vápna energie. Ale keďže uvažovaná hmotnosť je 1 000 g, celková absorbovaná energia je 4 000 kalórií alebo 4 kcal.
Pretože kalorické hodnoty potravín sú často veľmi vysoké, kal jednotka sa takmer nepoužíva. Používa sa viac kcal (1 kcal = 103 kcal alebo 1 kcal = 1000 kcal).
Na mnohých baleniach potravín sa nachádza symbol Cal (všimnite si veľké písmeno), ktorý predstavuje energetické hodnoty jedla v „nutričných kalóriách“, čo v skutočnosti znamená kcal.
Túto jednotku (Cal) používajú iba niektorí ľudia v oblasti zdravotníctva, je však potrebné sa jej vyhnúť, pretože nie je súčasťou IS. Táto situácia vyvoláva veľa zmätku nielen v otázke jedla, ale aj vtedy, keď naznačuje množstvo energie, ktoré bude telo spálené fyzickým cvičením. Upozorňujeme, že v nasledujúcej tabuľke, ktorá udáva kalorický obsah niektorých potravín, sa výrazy Calorie a kilocalorie (kcal) používajú (neodporúča sa, ako už bolo vysvetlené) ako synonymá:
Aj keď sú tieto jednotky veľmi často používané, jednotkou odporúčanou SI (medzinárodný systém jednotiek) je joule (1 kal = 4,18 J) alebo kilojoule (1 kcal = 4,18 kJ).
V skutočnosti to nie je len jedlo, ktoré pri spaľovaní uvoľňuje energiu. Napríklad uhlie tiež uvoľňuje energiu pri spaľovaní vo forme tepla a svetla. Ďalším príkladom je spaľovanie benzínu, pri ktorom 1 L uvoľní 7 750 000 kalórií. Teda pojem „kalórie“ sa vzťahuje na akýkoľvek jav zahŕňajúci výmenu tepla.
Autor: Jennifer Fogaça
Vyštudoval chémiu
Zdroj: Brazílska škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/conteudo-calorifico-ou-calorias.htm