O benzo (a) pyrén, viac volaných benzopyrén, je to zlúčenina aromatický (uhľovodíky, ktoré majú vo svojej štruktúre najmenej jeden benzénový kruh). Pretože má päť kondenzovaných aromatických kruhov, je to konkrétnejšie a HPA (polycyklický aromatický uhľovodík), čo je skupina zlúčenín vyznačujúca sa tým, že má dva alebo viac kondenzovaných aromatických kruhov. Jeho štruktúrny vzorec je uvedený nižšie:
Je dokázané, že táto zlúčenina je a karcinogén veľmi silný a mutagénny, čo znamená, že reaguje s ľudskou DNA a interferuje s reprodukciou buniek. Pre predstavu, môže to spôsobiť rakovinu u morčiat, ktoré majú oblasť pokožky, bez chĺpkov, v kontakte s touto látkou. Ďalej uvádzame model, ktorý ukazuje, ako sa toto mutagénne činidlo viaže a mení chemickú štruktúru DNA:
Pretože sa benzepyrén uvoľňuje pri spaľovaní uhlia a tabaku a nachádza sa v dechte cigaretový dym, je spojená s výskytom rakoviny pľúc, hrtana a úst u fajčiarov. Je tiež pravdepodobné, že u týchto ľudí spôsobí rakovinu močového mechúra a pankreasu.
Okrem toho sa benzopyrén nachádza aj v silno grilované mäso na drevenom uhlí (grilované grily) a v údených rybách, pretože v týchto prípadoch dochádza k neúplnému spaľovaniu organického materiálu, to znamená, že pri spaľovaní uhlia a pri spaľovaní samotného mäsa sa vytvára benzopyrén a ďalšie HPA.
Prítomný je aj benzopyrén v znečistení ovzdušia.
Autor: Jennifer Fogaça
Vyštudoval chémiu
