Na začiatku kolonizácie Brazílie, od roku 1530, sa výroba cukru objavila ako prvý veľký prieskumný podnik. Koniec koncov, Portugalci už dominovali v procese výsadby a spracovania cukrovej trstiny - ktorá sa už uskutočňovala na atlantických ostrovoch - a stále - malo poveternostné podmienky, ktoré uprednostňovali inštaláciu veľkých výrobných jednotiek v pobrežných regiónoch EÚ; - území.
Aby sa mohla všetka táto práca vykonať, nakoniec sa Portugalci rozhodli pre použitie africkej otrockej práce. Okrem iných dôvodov kolonizátori poznamenali, že africkí otroci boli prispôsobení na povinnú prácu, mali väčšie ťažkosti pri útekoch a generovali zisk pre korunu z daní vyberaných z obchod s otrokmi.
V procese výroby cukru otroci zbierali trstinu a po rozdrvení stoniek varili šťavu v obrovských hrncoch, až sa z nej stala melasa. Pri tomto procese varenia sa vyrobil hustejší vývar nazývaný cagaça, ktorý sa bežne podával spolu so zvyškami cukrovej trstiny pre zvieratá.
Tento zvyk spôsobil, že cagaça kvasila pôsobením času a podnebia, pričom vznikla fermentovaná tekutina s vysokým obsahom alkoholu. Týmto spôsobom môžeme veľmi dobre uveriť, že to boli smečky a pasienky, ktoré najskôr ochutnali našu cachaçu. Jedného dňa s najväčšou pravdepodobnosťou otrok objavil experiment pomocou kvapaliny, ktorá sa hromadila v chromých zvieratách.
Ďalšou hypotézou je, že otroci kedysi zmiešali starú a kvasenú melasu s melasou vyrobenou nasledujúci deň. V tejto zmesi nakoniec spôsobili odparenie alkoholu prítomného v starej melase a vytváranie kvapiek na streche mlyna. Keď im tekutina kvapkala na hlavu a išla smerom k ich ústam, otroci vyskúšali nápoj, ktorý sa nazýval „kvapkajte“.
V tej istej situácii cachaça, ktorá kvapkala zo stropu, v dôsledku fyzického trestu, ktorý utrpeli, úplne zasiahla rany, ktoré mali otroci na chrbte. Pocit pálenia spôsobený kontaktom medzi ranami a cachaçou by dostal názov „aguardente“ pre ten istý derivát cukrovej trstiny. To by bolo vysvetlením objavu tohto typicky brazílskeho nápoja.
Pinga bola pôvodne v niektorých správach zo 16. storočia popisovaná ako druh „trstinového vína“, ktoré konzumujú iba otroci a domorodci. Keď však došlo k popularizácii nápoja, kolonizátori začali nahrádzať drahé nápoje dovážané z Európy konzumáciou populárnej a prístupnej cachaçy. V súčasnosti sa tento destilát vyváža do rôznych častí sveta.
Autor: Rainer Sousa
Majster v histórii
Brazílsky školský tím
Kuriozity - Brazílska škola
Zdroj: Brazílska škola - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/a-origem-cachaca.htm