THE kofeínje organická zlúčenina z rodiny alkaloidy. Alkaloidy sú zase cyklické amíny, ktoré majú heterocyklické kruhy obsahujúce dusík. Okrem toho, že je alkaloid, je kofeín a amid (látka, ktorá má dusík viazaný na karbonylovú skupinu). Ďalej uvádzame chemickú štruktúru kofeínu, ktorého oficiálna nomenklatúra je 1,3,7-trimetyl-3,7-dihydro-lH-purín-2,6-dión:
Upozorňujeme, že karbonylová skupina je červená, čo ukazuje, že k tejto skupine sú pripojené dva dusíky vo kofeínovom vzorci, čo z nej robí amid. Ďalej, pretože obsahuje dusík v jednom cykle, je tiež alkaloidom. Alkaloidy sa nazývajú preto, lebo majú základné alebo zásadité vlastnosti (ich názov znamená „podobné zásadám“), takže kofeín je tiež základný.
Hlavným zdrojom získavania kofeínu je semeno káva(Káva arabica) a hárok čierny čaj (Camellia sinensis). THE matia bylina (Ilex paraguariensis) je to guarana (Paullinia cupana) obsahujú tiež kofeín, ale jeho extrakcia sa z týchto materiálov zatiaľ neuskutočňuje. Tiež sa nachádza v dokumente
čokoláda, v kolové nealkoholické nápoje (je prítomný v kola orech, semeno stromov rodu Lepidlo sp., pôvodom z lesov západnej Afriky) a vo viacerých potravinárske, farmaceutické a kozmetické výrobky. Ako príklady posledných troch môžeme uviesť Energetiká, chrípkové tabletky akrém proti celulitíde, resp.
Patrí do zloženej triedy s názvom xantín, alebo konkrétnejšie metylxantíny, jeden z najdlhšie známych stimulantov; kofeín je jedným z najsilnejších vo svojej triede.
Kofeín je stimulujúce centrálneho nervového systému a rovnako ako všetky alkaloidy spôsobuje chemická závislosť, teda návykové. Na základe vyššie uvedených informácií sa pozoruje, že ľudia často pijú kávu, aby kofeín pôsobil ako stimulant, a preto zostávajú dlhšie bdelí. Jeho účinok je však na tento účel veľmi prechodný, takže osoba zvyšuje dávky kávy. Pretože kofeín vedie k závislosti, človek prijíma čoraz viac tejto látky. Nadmerná konzumácia kofeínu môže dokonca viesť k smrti, pretože môže spôsobiť podráždenosť, nespavosť, hnačky (pretože tiež pôsobí ako močopudný) a búšenie srdca. Smrteľná dávka pre 70 kg dospelého človeka je 10 g (to je to, čo obsahuje 100 šálok kávy, 200 plechoviek coly sódy a 50 kg čokolády).
Už po piatich minútach konzumácie sa kofeín nachádza v tele a zvyšujú sa jeho hlavné okamžité účinky metabolizmus, koncentrácia a energia, relaxácia hladkého svalstva priedušiek, žlčových ciest, gastrointestinálneho traktu a jeho častí cievny systém. V tele zostáva asi 3 až 6 hodín a metabolizuje sa v pečeni.
Autor: Jennifer Fogaça
Vyštudoval chémiu
Zdroj: Brazílska škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimica-cafeina.htm