Krájanie cibule, úloha, ktorá je často výzvou pre kuchárov a nováčikov v kuchyni, sa stala jednoduchšou a praktickejšou vďaka technike, ktorú odhalil portugalský šéfkuchár Tiago Silva.
Pozri tiež: Gril v tlakovom hrnci pre tých, ktorí bývajú v bytoch bez nálady
pozrieť viac
Koniec pindaíba: 4 mocné rituály na prilákanie peňazí do vášho života
Nezostáva už nikto, kto by rozpovedal príbeh: receptom proti kliešťom je dávať...
V skutočnosti obtiažnosť presahuje pálenie v očiach a pretrvávajúci zápach na rukách, ale bývalý účastník z portugalskej verzie „Masterchef“ sa podelil o svoj trik, ako dosiahnuť dokonalé krájanie cibule Dom.
O cibuli
Cibuľa je cibuľová zelenina široko používaná pri varení, známa svojou charakteristickou chuťou a štipľavou arómou. Cibuľa, zložená z prekrývajúcich sa vrstiev, obsahuje enzýmy a zlúčeniny síry vylučované v samostatných bunkách.
Prečo cibuľa uvoľňuje plyny?
Preto, keď nakrájame cibuľu, tieto bunky sa poškodia a uvoľňujú sírové plyny. Tieto plyny reagujú s vodou v našich očiach za vzniku kyseliny sírovej, ktorá dráždi očné membrány a spôsobuje pocit pálenia.
Prečo plačeme pri krájaní cibule?
V reakcii na to naše oči produkujú slzy ako pokus o zriedenie a odstránenie týchto dráždivých zlúčenín. Trhanie pri krájaní cibule je teda prirodzenou obrannou reakciou očí proti podráždeniu spôsobenému zlúčeninami uvoľnenými počas procesu krájania.
Kto je Tiago Silva?
Tiago Silva, známy svojimi kulinárskymi schopnosťami a zdieľaním cenných tipov na sociálnych sieťach (@qchef_oguerramtuacasa), vás krok za krokom naučí, ako dosiahnuť ideálny rez pre cibuľu, podobný tomu, ktorý sa používa v renomovaných reštaurácií.
Ako nakrájať cibuľu na polovicu
Šéfkuchár radí začať tak, že jednu z bočných častí cibule prekrojíte a potom ju rozdelíte na polovicu, pričom zadnú časť alebo koreň ponecháte neporušenú. "Je to to, čo podporí našu cibuľu a zabráni jej pádu," vysvetľuje Silva.
Ako robiť vertikálne rezy
Po odstránení zvyšku šupky odporúča zvislé rezy bez dosiahnutia spodnej časti cibule, pričom zdôrazňuje, že to zaručí stabilitu počas procesu. Ďalším krokom pri otáčaní cibule je vytváranie vodorovných rezov, ktoré tvoria riadky v závislosti od veľkosti cibule.
Ako získať nadrobno nakrájanú cibuľu
Výsledkom je dokonale nakrájaná cibuľa, pripravená vylepšiť každé jedlo. Týmto spôsobom šéfkuchár zabezpečí, aby sa metóda dala ľahko reprodukovať doma.
Preto s touto inovatívnou technikou nebolo krájanie cibule nikdy také jednoduché a príjemné efektívnejší a uspokojivejší zážitok z varenia pre amatérskych kuchárov a nadšencov gastronomický.
Ak si chcete pozrieť celé video, kliknite TU.
Obsahová agentúra, ktorá vznikla v roku 2017 so zameraním na písanie a stratégie, zložená z novinárov a marketingových manažérov. Už teraz pôsobí viac ako 60 spoločností, ktoré sú rozmiestnené po Brazílii a vo svete.
