Inovatívnym prístupom dosiahli výskumníci z Federálnej univerzity v Ouro Preto (Ufop) v spolupráci s Food Research Center (FoRC) pozoruhodný výkon pri konzervovaní potravín čerstvé.
Pomocou jedlého filmu s obsahom marhuľového extraktu sa im podarilo výrazne zvýšiť trvanlivosť minimálne spracovaných jabĺk a manioku od troch až po prekvapivých 15 dni.
pozrieť viac
Prístup uvoľnený! Google poskytuje bezplatný prístup k novým rozšíreniam na…
Pocit častej potreby močiť počas noci NIE JE normálny;…
Centrum pre výskum, inovácie a difúziu (CEPID), Štátnej nadácie na podporu výskumu v São Paule (Fapesp), so sídlom na Fakulte farmaceutických vied Univerzity v São Paule (FCF-USP), zohrala kľúčovú úlohu v tomto pokroku vedecký.
Okrem výrazného zlepšenia ochrany potravín malo použitie tohto inovatívneho filmu pozitívny vplyv aj na nutričnú kvalitu produktov.
Tajomstvo spočíva vo zvyšovaní množstva fenolových zlúčenín, látok všeobecne uznávaných pre svoje preukázané antioxidačné a antimikrobiálne účinky.
Vznik filmu
Bol vyvinutý z kombinácie pektínu, rozpustného uhľohydrátu prítomného v bunkovej stene zelenina, ktorá sa často používa na dosiahnutie konzistencie želé, a glycerín, jedlé zmäkčovadlo, ktoré dodáva flexibilita.
Kľúčovým prvkom je extrakt z dužiny marhule, bohatý zdroj fenolových zlúčenín, ako je kvercetín, myricetín a kempferol.
Dômyselné spájanie materiálov malo za následok nielen pozoruhodné predĺženie trvanlivosti potravín, ale aj v výrazné zvýšenie koncentrácie fenolových zlúčenín, vďaka čomu je jedlo ešte zdravšie a výživný.
(Obrázok: zverejnenie)
Okrem toho, že táto fólia výrazne prispieva k predĺženiu trvanlivosti, predchádzaniu vzniku odpadu inovatívny produkt ponúka spotrebiteľom značné zdravotné výhody vďaka vysokej koncentrácii produktov fenoly.
Luciana Rodrigues da Cunha, profesorka na Ufop a koordinátorka výskumu, zdôrazňuje dôležitosť takýchto fenolových zlúčenín pri podpore zdravia.
Okrem toho film predstavuje významný potenciál nahradiť umelé konzervačné látky, čo poukazuje na prirodzenejší a zdravší prístup zachovanie z jedla.
V Trezeme Digital chápeme dôležitosť efektívnej komunikácie. Vieme, že na každom slove záleží, a preto sa snažíme poskytovať obsah, ktorý je relevantný, pútavý a prispôsobený vašim potrebám.
