12 receptov na vegetariánske jedlá

Čo tak preskúmať vegetariánska kuchyňa a jesť menej mäsa cez týždeň? Tento zvyk môže byť veľmi pozitívny pre zdravie a životné prostredie.

Navyše vegetariánska gastronómia nestráca nič na tradičnom, ponúka jedlá s viacerými možnosťami, ktoré sú chutné!

stretnúť sa 12 vegetariánske recepty to vás prinúti opustiť svoju rutinu a chcieť sa dozvedieť viac o kuchyni, ktorá robí zo zeleniny, ovocia, zeleniny, obilnín a cestovín skutočné hviezdy na tanieri (a to z dobrého dôvodu!).

(Zdroje: Mundo Boa Forma, Gordelícias, Tudo Gostoso, Pixabay)

Pozri tiež: 28 Typické brazílske jedlá

Tiež by vás mohlo zaujímať: Typické peruánske jedlá

12 vegetariánske recepty:

1 Ricottový koláč so špenátom

Špenátový koláč z ricotty – Zdroj: Guia da Cozinha

Ingrediencie

• 500 g ricotty
• 200 g uvareného a nasekaného špenátu
• 1 vajce
• 3 polievkové lyžice (polievka) plné pšeničnej múky
• 1 lyžica prášku do pečiva
• 1 vrchovatá lyžica strúhaného parmezánu
• soľ a čierne korenie
• 120 g syra nakrájaného na kocky alebo mozzarelly (na naplnenie halušiek)
• Slaná voda
• strúhanka na obaľovanie
• Olej na vyprážanie

Spôsob prípravy

1. Pridajte ricottu do uvareného a nakrájaného špenátu. Pridajte vajce, múku, parmezán, prášok do pečiva, soľ a korenie. Miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota s dobrou zliatinou. Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu múky, kým nie je cesto trochu tuhšie na modelovanie halušiek.
2. Rukami vytvarujeme z cesta guľky, sploštíme a položíme kocku syra. Knedľu pevne uzavrieme, aby sa počas vyprážania neotvorila, aby syr vytiekol do oleja.
3. Guľky namočíme do nálevu, scedíme a obalíme v strúhanke.
4. Guľky opečieme na rozpálenom oleji do zlatista. Scedíme na savý papier a podávame ešte teplé.

2 Krémová omáčka z cukety a pečeného cesnaku

Krémová cuketová omáčka – Zdroj: Recipes.ig

Ingrediencie

• 4 celé strúčiky cesnaku
• 1 malá/stredná cuketa
• Hrsť nasekanej bazalky a petržlenovej vňate
• Šťava z 1/2 citróna
• Olej, soľ a korenie podľa chuti

Spôsob prípravy

1. Keď sa pripravujete na krájanie zeleniny, zapnite rúru, aby sa zohriala.
2. Cuketu so šupkou a všetko nakrájame na stredné kúsky. vybrať paličky. Umiestnite ich na nepriľnavú panvicu alebo na panvicu vystlanú hliníkovou fóliou.
3. Ošúpeme strúčiky cesnaku a pridáme ich k cuketám.
4. Zeleninu dobre potrieme olivovým olejom, soľou a čiernym korením.
5. Zeleninu prikryte alebo zabaľte do hliníkovej fólie a vložte do rúry na 15 minút, kým nezmäkne.
6. Po 15 minútach zeleninu odokryjeme a necháme ďalších 15 minút restovať, kým na špičkách nezačne hnednúť.
7. V procesore pomelieme cuketu, cesnak a citrónovú šťavu. Ak je to potrebné, pridajte trochu oleja a ochutnajte, aby ste upravili soľ a korenie.
8. Zeleninu zamiešajte do omáčky a môžete ju podávať! Recept je až pre 2 osoby.

3 Baklažán plnený ricottou a šampiňónmi

Baklažán plnený ricottou a šampiňónmi – Zdroj: Mundo Boa Forma

Ingrediencie

• 1 stredný baklažán
• 3 lyžice čerstvej ricotty
• 2 lyžice pór
• 6 parížskych húb, nakrájaných na plátky a odstopkovaných
• 2 lyžice paradajkovej omáčky
• 1 lyžička oregano
• 2 lyžice masla
• 3 lyžice strúhaného syra (mozzarella alebo míny)
• soľ a olej podľa chuti

Spôsob prípravy

1. Rúru predhrejte na 180°.
2. Baklažán očistíme a vodorovne prekrojíme na polovicu.
3. Lyžicou vydlabeme jadro baklažánu a necháme 1 cm hrubé. Pásiky baklažánu vložíme do zapekacej misy alebo žiaruvzdornej nádoby nahrubo vymastenej 1 kvapkou olivového oleja. Baklažán ochutíme 1 štipkou soli a ešte olivovým olejom. Rezervovať.
4. Jadro baklažánu nakrájame na malé kocky. Na panvici orestujte nakrájaný pór a opečte ho na masle. Pridajte strúhanku a varte bez toho, aby ste ju nechali horieť.
5. Vypnite oheň a dusené jadro si nechajte, pretože ho použijeme do plnky.
6. Na tej istej panvici, stále špinavej, rozpustíme maslo a podusíme huby dozlatista. Budú pekne vädnúť.
7. Zložte baklažán – krok za krokom je rovnaký pre obe polovice: urobte si „prechádzku“ s čerstvou ricottou a ochuťte 1 štipkou soli a oreganom; potom po lyžiciach dusené baklažánové jadro a navrch paradajková omáčka; vrchol s hubami; skončiť so syrom.
8. Pečte približne 20 minút alebo kým sa syr neroztopí.

4 zeleninové špagety

Zeleninové špagety – Zdroj: M de Mulher

Ingrediencie

• 1 stredná až veľká cuketa
• 1 stredná mrkva
• 1/2 nakrájanej žltej alebo červenej papriky
• 3 prelisované strúčiky cesnaku
• Olivový olej, soľ a korenie podľa chuti

Spôsob prípravy

1. Cuketu a mrkvu dobre umyte. Mrkvu ošúpeme a cuketu si necháme neošúpanú.
2. Pomocou zeleninového špiralizéra nakrájajte cuketu aj mrkvu. Výsledkom budú dlhé zeleninové špagety. Ak nemáte špiralizér, môžete zeleninu nastrúhať pozdĺžne pomocou strúhadla.
3. Vo veľkej panvici opražte cesnak a papriku.
4. Keď je cesnak zlatistý a paprika mäkšia, pridáme mrkvu a restujeme asi 4 minúty.
5. Pridajte cuketu a po 2 minútach vypnite oheň. Ak cítite potrebu pridať do procesu trochu vody, aby ste sa nepripálili / neprilepili, môžete to urobiť.
6. Nakoniec špagety dochutíme soľou a korením podľa chuti. Ak radšej podávate s omáčkou, môžete špagety vystrašiť tým, že ich hodíte na panvicu s vriacou vodou a soľou, ak ich nepodávate surové. Recept poskytuje 2 porcie a slúži ako predjedlo alebo príloha.

5 banánová moqueca

Banánová moqueca – Zdroj: Gourmet a Dois

Ingrediencie

• 3 banány nakrájané na 0,5 cm plátky
• 2 nadrobno nakrájané čerstvé paradajky
• 1 veľká cibuľa nakrájaná na hrubo
• 2 prelisované strúčiky cesnaku
• 1 konzerva paradajok bez kože spracovaných s paradajkovou šťavou, kým sa nezmení na paradajkovú omáčku
• 1 malá zelená paprika, nahrubo nasekaná
• 1 malý pohár kokosového mlieka
• 1 lyžica strúhaného čerstvého zázvoru
• Hrsť petržlenu, pažítky a koriandra
• Olivový olej alebo palmový olej
• Soľ a korenie podľa chuti 

Spôsob prípravy

1. 1. Na nie príliš malej panvici orestujte cesnak, cibuľu, papriku a strúhaný zázvor na olivovom oleji alebo palmovom oleji, ako chcete.
   2. Keď je zlatistá, ale nepáli, pridajte čerstvé paradajky, paradajkovú omáčku a kokosové mlieko. Trochu znížte teplotu a nechajte chute všetkých ingrediencií dobre premiešať asi 5 minút.
   3. Kým moqueca dolaďuje chute, využite príležitosť na prípravu banánov. Na panvici si na troche olivového oleja orestujeme banány. Posypte banány soľou a korením.
   4. Banány budú hotové, keď budú veľmi žlté a so zlatými časťami. Ak chcete, môžete namiesto panvice použiť grilovaciu panvicu. Banány budú pásikavé.
   5. Pridajte banány do moqueca
   6. Keď budete pripravení podávať, navrch položte petržlenovú vňať, pažítku a koriandr.

6 Mrkvová polievka so zázvorom

Mrkvová polievka so zázvorom – Zdroj: Mundo Boa Forma

Ingrediencie

• 4 stredné mrkvy, ošúpané a nakrájané na kolieska
• 1/2 nakrájanej cibule
• 1/2 nakrájanej červenej alebo žltej papriky
• Malý kúsok zázvoru, nasekaný podľa chuti
• 1 liter filtrovanej vody
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• soľ podľa chuti

Spôsob prípravy

1. Na olivovom oleji orestujeme cibuľu, papriku a zázvor. Keď je cibuľa priehľadná, je čas pridať mrkvu.
2. Dobre premiešajte a pridajte vodu. Necháme variť, kým mrkva nezmäkne. V prípade potreby pridajte viac vody. Ak chcete proces urýchliť, môžete použiť tlakový hrniec.
3. Keď je mrkva uvarená, vypnite oheň a pripravte mixér.
4. Uvarenú zeleninu rozmixujte v mixéri, kým sa nezmení na hladký a voňavý krém. Recept je pripravený!

7 šošovicový burger

Lentil burger – Zdroj: Mundo Boa Forma

Ingrediencie

• 1 šálka surovej šošovice
• 1 veľký nasekaný strúčik cesnaku
• 1/2 nakrájanej cibule
• 1/2 šálky nasekanej zelenej pažítky
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička rasce
• 1/2 šálky pšeničnej múky

Spôsob prípravy

1. Šošovicu uvarte s aspoň 4 šálkami vody na strednom ohni. Dávajte si pozor, pretože šošovica pri varení veľmi pení a vy by ste mohli v kuchyni narobiť neporiadok. Tu doma som varila asi 30 minút.
2. Šošovicovú vodu dobre sceďte a vložte do misky. Pridáme cesnak, cibuľu, petržlenovú vňať, olivový olej, osolíme, okoreníme rascou podľa chuti a premiešame, pričom zrná zľahka rozdrvíme.
3. Postupne pridávajte pšeničnú múku až do modelovania. Myslite na to, že čím viac múky dáte, tým bude burger menej chutný.
4. Cesto rozdeľte na 5 rovnakých častí a vytvarujte hamburgery hrubé asi 1,5 cm. Aby ste si pomohli, naneste si na ruky prameň oleja, aby sa neprilepili.
5. Vložte hamburgery do vymastenej alebo pergamenom vystlanej formy a vložte na hodinu do mrazničky. Potom už len zohrejte panvicu a zlatte ich. Recept dáva päť hamburgerov.

8Karfiol pečený v majonéze

Pečený karfiol v majonéze – Zdroj: Tudo Gostoso

Ingrediencie

• 1 karfiol
• 5 lyžíc majonézy
• soľ
• čierne korenie podľa chuti
• 1 lyžica oleja
• 1/2 lyžice olivového oleja
• 1/2 litra vody

Spôsob prípravy

1. Karfiol rozoberieme na ružičky, uvaríme ich vo vode so soľou, olejom a korením.
2. Formu vymastíme olivovým olejom, karfiol namočíme do majonézy a vložíme do formy, necháme v rúre 25 minút.

9Cícerové knedle

Cícerové lievance – Zdroj: Mundo Boa Forma

Ingrediencie

• 1 surový sladký zemiak
• 1/2 cibule
• 1 šálka „hydratovaného“ cíceru (namočeného na 8 hodín)
• 1 hrsť nasekanej petržlenovej vňate
• 1 štipka soli
• 1 štipka mletého čierneho korenia
• 1 polievková lyžica ovsených vločiek
• 1 lyžica olivového oleja

Spôsob prípravy

1. Použite hydratovaný cícer. Musíte ju namočiť najmenej osem hodín. Nechajte pôsobiť cez noc, ušetríte tak čas. Potom zlikvidujte hydratovanú cícerovú vodu a odneste ju do procesora.
2. Pridajte ošúpané a nakrájané sladké zemiaky, ako aj ostatné ingrediencie zo zoznamu. Spracovávame, kým nezískame homogénnu hmotu. Budete mať veľmi malé kúsky.
3. Vytvarujte malé guľôčky a pečte alebo smažte do zlatista.

10 Vegánsky kukuričný krém

Vegánska smotanová kukurica – Zdroj: Terra.com

Ingrediencie

• 1 plechovka konzervovanej zelenej kukurice (alebo čerstvej kukurice nakrájanej a uvarenej doma)
• 1 nadrobno nakrájanú malú cibuľku
• 1 lyžica olivového oleja
• 2 lyžice ovsenej múky
• 1/2 šálky filtrovanej vody
• soľ, korenie a korenie podľa chuti

Spôsob prípravy

1. Na panvici si na oleji opražíme cibuľu, kým nezačne hnednúť, ale nespáli sa.
2. Pridajte kukuricu a vodu. Potom znížte teplotu ohňa.
3. Primiešame ovsenú múku a smotana začne hustnúť.
4. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Ak chcete, môžete pridať trochu chimichurri.
5. Vypnite oheň a ak chcete, spracujte smotanu na rozbitie kukuričných zŕn. Recept poskytuje 2 porcie smotanovej kukurice.

11 Pórový a paradajkový quiche

Pórový a paradajkový quiche – Zdroj: GNT

Ingrediencie

Na omšu

• 1 a 1/2 šálky pšeničnej múky
• 100 gramov nesoleného masla
• 1 malé vajce
• 1 štipka soli

Na náplň

• 3 vajcia
• 1 šálka plnotučného mlieka
• 100 gramov smotanového syra
• 1 štipka soli
• 1 stonka cesnaku, nakrájaná na plátky
• 100 gramov cherry paradajok 
• 100 gramov strúhanej mozzarelly

Spôsob prípravy

1. Vo veľkej mise zmiešame múku so studeným maslom nakrájaným na kocky. Rukami tiež premiešajte ingrediencie, čím sa maslo „zničí“. Výsledkom bude hustá farofa. Pridajte vajíčko a pokračujte v miešaní rukami. Nakoniec vám vznikne pekné cesto, s ktorým sa bude pracovať. Zabaľte do plastovej fólie a vložte do chladničky na 15 minút.
2. Počas prípravy plnky a vyvaľkania cesta predhrejte rúru.
3. Vo veľkej mise rozbijte vajcia a zľahka ich rozšľahajte. Pridajte mlieko a dochuťte soľou a iným korením podľa chuti.
4. Pridáme smotanový syr a metličkou ho vmiešame do zmesi.
5. Paradajky nakrájajte na polmesiace a odstráňte semienka. Kto nechce, môže ho nechať so semienkami, aby nepustil príliš veľa vody. Zarezervujte si plnku.
6. Návrat do cesta: v pekáči s priemerom 20 cm roztvorte cesto prstami, vyložte dno a boky.
7. Dobre stlačte, aby sa po upražení nevytvorili hrudky. Vidličkou urobte otvory a prikryte pergamenovým papierom. Na ten papier položte závažie (ako fazuľa). Dáme do rúry a dáme predpiecť na 15 minút.
8. Z predpečeného cesta odstráňte fazuľu a pergamenový papier a naplňte ho, na spodok rozložte syr mozzarella, potom nakrájaný pór a zalejte tekutou zmesou. Nakoniec pridáme paradajky.
9. Pečieme 30 minút alebo do zlatista. Recept obsahuje 8 porcií

12srdce z palmy stroganov

Heart of palm stroganoff – Zdroj: Blog da Ge

Ingrediencie:

• 1 srdce z palmového skla;
• 1 šálka hubového čaju;
• 1 nakrájanú cibuľu;
• 6 nasekaných strúčikov cesnaku;
• 1 lyžica kečupu;
• 1 polievková lyžica horčice;
• 2 šálky čaju s paradajkovým extraktom;
• ½ šálky vodného čaju;
• 1 malá škatuľka smotanového mlieka;
• Pažítka, soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob prípravy:

1. Na panvici rozohrejeme olivový olej a opražíme na ňom cibuľu a cesnak dozlatista. Potom pridajte palmové srdce a nakrájané huby, nechajte na miernom ohni asi päť minút a občas premiešajte.
2. Pridajte paradajkový pretlak, kečup, horčicu, vodu, soľ a korenie podľa chuti a na miernom ohni varte aspoň desať minút. Vypnite oheň, pridajte smotanu a dobre premiešajte. Pridajte pažítku a môžete podávať s ryžou a slamenými zemiakmi.

Pozri tiež: Typické argentínske jedlo