Podľa štúdie uverejnenej v Revista de Saúde Pública Univerzity v São Paule (USP) spotreba ultraspracované potraviny vzrástol v Brazílii za posledné desaťročie o 5,5 %. Štúdia tiež ukazuje, že 20 % kalórií skonzumovaných Brazílčanmi pochádza z týchto potravín.
Ultra-spracované potraviny: spotreba medzi Brazílčanmi stúpa
pozrieť viac
Zamestnanec zakazuje deťom spať, keď prídu do škôlky
8 znakov, ktoré ukazujú, že úzkosť bola prítomná vo vašom…
Spotreba ultraspracovaných potravín sa za posledné desaťročie zvýšila o viac ako 5 %, uvádza štúdia Výskumného centra. Epidemiologické štúdie o výžive a zdraví (Nupens/USP), publikované v časopise Journal of Public Health of the University of São Paulo (USP).
„Nárast spotreby ultraspracovaných potravín medzi rokmi 2008 a 2017, aj keď nie príliš veľký, bol významný. Tento nárast potvrdzuje ďalšie štúdie, ktoré hodnotili nákupy brazílskych rodín od 80. rokov 20. storočia, pričom dokazujú, že nárast pochádza z sa deje už desaťročia,“ povedal námestník koordinátora centra, ktoré je mimochodom zodpovedné za Sprievodcu potravinami pre brazílsku populáciu.
Vo výskume boli použité ako základ sociodemografické faktory, tak aj časový vývoj tejto spotreby medzi rokmi 2008 a 2018.
Čo sú ultraspracované potraviny?
Ultra-spracované potraviny nie sú nič iné ako tie, ktoré prechádzajú vysokou úrovňou priemyselného spracovania; preto majú vysokú úroveň koncentrácie cukru, tuku, konzervačných látok a látok syntetizovaných v laboratóriách.
Tieto potraviny takmer nemajú vo svojom zložení plnohodnotné potraviny, a teda ide o potraviny s nedostatkom živín a bohatými na kalórie. Príkladmi sú nealkoholické nápoje, ramen rezance, sušienky, klobásy.
Kto sú ľudia, ktorí tieto potraviny konzumujú najčastejšie?
Zvyčajne profil, ktorý najviac konzumuje tento druh jedla, sú biele ženy, tínedžeri strednej triedy s vysokým stupňom vzdelania. Regióny, kde je spotreba vyššia, sú regióny Juh a Juhovýchod.
Zaujímavosťou však je, že v poslednom desaťročí došlo k nárastu spotreby práve medzi obyvateľstvom mimo tohto profilu. Čierni a domorodí ľudia z vidieckej oblasti alebo regiónov severu a severovýchodu. Pre odborníkov sa to vysvetľuje tým, že po území sa šíri čoraz viac spoločností s týmito potravinami.
Riziká tohto nárastu
Nadmerná konzumácia ultraspracovaných potravín predstavuje veľké zdravotné riziko. „Dôsledné výskumy preukázali súvislosť medzi vysokou konzumáciou týchto potravín a rizikom obezity a rôzne neprenosné chronické ochorenia ako cukrovka, hypertenzia, kardiovaskulárne ochorenia a gastrointestinálne. Nedávne publikácie navyše ukazujú, že súvisia s bezprecedentnými environmentálnymi škodami, ktoré prispievajú k veľkej časti emisie skleníkových plynov a spôsobujúce odlesňovanie, degradáciu pôdy a masívnu stratu biodiverzity,“ vysvetľuje Maria Laura.
