Ušľachtilejšie mäso sa často používa na oslavy a špeciálne dátumy, ale bohužiaľ nie vždy máme prax správnej prípravy na ne. Vedieť, aké dôležité je vedieť dobre variť riad, dnes prinášame 5 tipov na ako variť filet mignon dopriať si niekoľko rôznych možností receptov.
Čítaj viac: Objavte 4 najušľachtilejšie kusy mäsa
pozrieť viac
Je lepšie jesť varené vajcia na obed alebo večeru? Zistite to tu
So mnou, nikto nemôže: Zoznámte sa s rastlinou schopnou odohnať zlé oči
Tipy na prípravu dokonalého filet mignon
Pochopenie hlavných krokov pre dobrú prípravu mäsa zaručuje na konci chutné jedlo, okrem mnohých komplimentov od vašich hostí. Pozrite sa teda na nasledujúce tipy na reprodukciu u vás doma:
1. Vyberte si ten správny filet
Tento tip nie je náhodou prvý, napokon, aby plán fungoval, je dôležité začať na trhu alebo v mäsiarstve. Pre tento krok však neexistuje žiadne neomylné pravidlo, keďže na procese výberu sa podieľajú niektoré faktory.
Najprv je dôležité určiť preferenciu filé: či bude napríklad dobre urobený alebo vzácny. S ohľadom na to, chcieť dobre prepečené mäso bude vyžadovať nákup tenšieho filé. Pre červenkastejšie mäso je možnosť zvoliť si hrubší filet.
Vieme, že výber mäsa je pre tých, ktorí na to nie sú zvyknutí, trochu náročný, no na farby si dať pozor. Steaky so svetlou čerešňovou alebo sýto ružovou farbou by preto mali byť na prvom mieste vášho zoznamu. Ak je mäso tmavočervené, môže to znamenať, že ide o menej jemný steak.
2. Správne zmraziť a rozmraziť
Zmrazenie dobrého steaku si vyžaduje niekoľko tipov, aby nedošlo k nepredvídaným udalostiam. Preto investícia do vákuového baliaceho zariadenia zmení kvalitu a výsledok vášho mäsa. Prostredníctvom tohto zariadenia bude výmena vzduchu medzi vnútrom balenia mäsa a atmosférou mrazničky alebo chladničky nulová.
Pri rozmrazovaní platia rovnaké pokyny pre všetky druhy mäsa: nikdy nerozmrazujte pri izbovej teplote. V tomto kroku je potrebné umiestniť mäso do nádoby vo vnútri chladničky. Rozmrazovanie bude teda postupné, čím sa zabráni množeniu prípadne patogénnych mikroorganizmov.
Dbajte však na to, aby bolo všetko mäso rozmrazené rovnomerne. Ak je mäso pripravené s časťami, ktoré sú ešte zmrazené, bude to mať vplyv na varenie a konečný výsledok.
3. Rozhodnite sa pre liatinovú panvicu
Na rozdiel od toho, čo si mnohí predstavujú, nepriľnavá panvica nie je prvou indikáciou na prípravu filet mignon. Liatina je už prirodzene nepriľnavá, poskytuje tak žiadaný účinok a navyše umožňuje dobré varenie zvnútra spojené s dokonalou chrumkavosťou na vonkajšej strane.
Mäso navyše absorbuje železo z panvice a pri požití môže zabezpečiť lepší prísun minerálu do ľudského tela. Paralelne s tým je strava bohatá na železo dôležitá pre stimuláciu červených krviniek.
4. okoreniť a utesniť
Korenie je veľkým tajomstvom chuti jedla. Preto je hlavným krokom zdokonalenie čierneho korenia a pridanie soli podľa chuti.
Pri pečatení uprednostnite maslo pred olejom. Okrem toho, že je vaše mäso zdravšie, maslo dodá príprave viac chuti. V tomto čase pečatenia udržujte oheň na strednej teplote, aby sa mäso vo vnútri prepieklo bez spálenia masla.
5. Pred podávaním necháme odležať
Jedenie ihneď po príprave jedla je ľudským zvykom a súvisí s tým veľa faktorov, napríklad nedostatok času v bežnom živote. Filet mignon si však vyžaduje viac trpezlivosti a starostlivosti.
Päť až sedem minút pauzy po uvarení stačí na dokonale uvarený a šťavnatý výsledok. Prirodzená tekutina mäsa tak nebude taká tekutá a zabráni vnímaniu pri krájaní filé.