V mnohých častiach sveta má väčšina ľudí vo zvyku umyť surové kura pod tečúcou vodou pred prípravou na konzumáciu. Hoci sa to zdá byť neškodné alebo dokonca hygienickejšie, táto prax môže byť dosť škodlivá, dokonca môže ovplyvniť aj iné potraviny alebo predmety vo vašej kuchyni. Pozrite si celý článok a pochopte prečo by sa kura nemalo umývať.
Čítaj viac: Zavádzajúce potraviny: vedieť, ktoré potraviny môžu zničiť váš jedálniček
pozrieť viac
Lepšie zdravie za dva dni: Prekvapivá efektivita záverečných tréningov...
Ministerstvo zdravotníctva rozširuje liečbu HIV o nový liek...
Prečo neumývať kura?
V surovom kuracom mäse môže byť prítomná salmonela, baktéria, o ktorej je známe, že spôsobuje vážne žalúdočné infekcie, a kampylobakter, ktorý môže spôsobiť ešte vážnejšie problémy. Samotný proces varenia kurčiat však stačí na to, aby sa tieto dva typy mikroorganizmov z jedla odstránili a zabránilo sa kontaminácii požitím.
Taktiež umývanie kurčaťa pod tečúcou vodou môže spôsobiť šírenie baktérií. Postriekanie sa tak môže dostať do čistých priestorov kuchyne a kontaminovať riad používaný pri príprave jedla, okrem toho, že môže infikovať drez.
Štúdia testuje
Podľa nedávneho prieskumu zverejneného v časopise Journal of Food Protection vedci zavolali 300 kuchárov, aby pripravili kurací šalát. Vedci si všimli, že šaláty tých, ktorí si umyli kura, mali dvakrát toľko baktérií ako šaláty tých, ktorí neumyli mäso.
Na základe toho vedci poukazujú na dve hypotézy tohto javu. Prvá teória hovorí, že kuchári si po umytí surových kúskov kurčaťa poriadne neučistili ruky a v dôsledku toho kontaminovali celý šalát. Druhým návrhom je, že infikované kvapky dopadli na povrchy a nádoby, ktoré prišli do kontaktu s listami šalátu.
Autori článku zdôraznili, že okrem toho, že ľudia neumývajú kura pred jeho prípravou, mali by si správne očistiť ruky a povrchy, kde kurča malo nejaký druh kontaktu. Okrem toho vedci stále naznačujú, že na dezinfekciu všetkého, čoho sa dotkol surový kus mäsa, sa používa horúca voda. Už na ruky je ideálna voda a mydlo.
