Predstavte si kombináciu sladkého, slaného, horkého, kyslého a pikantného do jedného jedla? Ide o vietnamskú kuchyňu, jednu z najznámejších a najoceňovanejších v Ázii. Na čínskom princípe Wu Xing (päť prvkov), ktorého výsledkom je spojenie týchto piatich chutí, Vietnamská kuchyňa je zdravá a využíva a zneužíva čerstvé suroviny, medzi ktoré patrí zelenina, bylinky iní.
Pretože to bolo súčasťou Indočíny, termín používaný na definovanie regiónu Ázie, ktorý bol silne ovplyvnený Indická a čínska kultúra, Vietnam má kuchyňu, ktorá spája rôzne prvky gastronómie oboch krajín. Je tu aj francúzsky nádych, keďže Vietnam bol počas obdobia pod nadvládou Francúzska, čo zanechalo stopy vo vietnamskom jedle.
pozrieť viac
Riaditeľ školy jemne zasahuje, keď si všimne študenta, ktorý nosí šiltovku v…
Matka informuje školu, že 4-ročná dcéra, ktorá jej pripravuje obed, môže…
Pozrite si niektoré z typických jedál vietnamskej kuchyne:
Pho
Najtradičnejšie vietnamské jedlo, Pho kombinuje ryžové rezance, polievku, kúsky mäsa (zvyčajne kuracie alebo hovädzie) a zeleninu.
Hoci sa líši podľa regiónu krajiny, základná verzia je Pho on berie tai (kúsky mäsa), dobré ráno (fašírky) príp názov (kúsky flank steaku) s fazuľovými klíčkami, plátkami citróna, čerstvými bylinkami – ako je mäta, bazalka a koriandr – a cibuľou. Jedlo môže byť doplnené o nuoc cham (kvasená ryba) a chilli omáčkou.
Bánh mi
Francúzska kolonizácia mala vplyv aj na vietnamskú kuchyňu. Najznámejším príkladom je banh mì, opečený bagetový sendvič so zeleninou, maslom, paštétou, sójovou omáčkou, koriandrom a čili.
Hlavnou náplňou je mäso, ktoré môže byť hej nábrežie (opečený bravčový bôčik), tento nuong (bravčové karé na grile), cha ca (vyprážané ryby s kurkumou a kôprom), čajový mesiac (varené klobásy), xxu (grilované bravčové ako barbecue) a toto ga (pošírované kura). Je tu aj možnosť pridania trung op la (volské oko).
goi cuon
goi cuon, známa ako letná rolka alebo vietnamská rolka, je jedlo, v ktorom sú ryžové rezance, kúsky bravčového mäsa, krevety, bazalka a šalát zabalené v banh trang (ryžové listy). Na doplnenie sladká a pikantná omáčka s arašidmi.
bun cha
Známe aj ako „Obama rezance“, keďže americký prezident ochutnal toto jedlo na návšteve Vietnamu v roku 2016. bun cha kombinuje grilované bravčové mäso, ryžové rezance a rybaciu omáčku. Prílohou je nakrájaná papája, mrkva a bylinky.
Zákazníci reštaurácií zvyčajne varia časti bun cha, ponorením rezancov do misky s vriacim vývarom.
Banh Xeo
Podobne ako krep alebo palacinka, kúpeľ xéo vyrába sa z ryžovej múky, kokosového mlieka a šafranu. Náplňou sú ryžové rezance, kúsky mäsa (kuracie, bravčové alebo hovädzie), krevety, cibuľa, fazuľové klíčky a huby.
Jesť kúpeľ xéo, nakrájajte na kúsky, obalte ich v ryži, šalátových alebo horčičných listoch a namočte do fermentovanej arašidovej omáčky.
Cao Lau
Typické pre oblasť Hoi An je pes lau ide o hrubšie ryžové rezance, fazuľové klíčky, zeleninu a vyprážaný bôčik podávame v polievke z mäty a badiánu. Navrch grilované sušienky z ryžovej múky, chrumkavý ryžový papier, tenké kúsky bravčového mäsa alebo vyprážané rezance nakrájané na štvorce.
xeo xeo
Fanúšikovia sladkokyslých jedál? O xoi xeo je vietnamský snack, ktorý tradične kombinuje ryžu s mungo pastou, sójovou omáčkou, kurkumou a sušenou charlotou.
Pre kompletnejšie jedlo, xoi xeo možno doplniť paštétou, vareným kuracím mäsom, čajový mesiac (vietnamská šunka), marinovaný bôčik alebo konzervované vajce (vajce zakopané na 100 dní a potom uvarené natvrdo).
Môžete tiež vyskúšať xoi xeo ako dezert kombinuje ryžu so sušenými kokosovými hoblinami, kryštálovým cukrom a praženými sezamovými semienkami.
Bánh cuon nong
Ďalší typ rolky, Bánh cuon nong plnené mäsom (bravčové, krevety alebo kuracie mäso) a drevenými ušnými hubami, cibuľou, zeleninou a čajový mesiac zabalené do ryžového cesta. Varí sa na pare a podáva sa s rybacou omáčkou.
Ako sa máš?
s tam, vietnamské „lomená ryža“, je jedlo, ktoré kombinuje nalámané zrnká ryže a praženicu, nasekanú pažítku a rôzne druhy mäsa. Je to jedlo, ktoré sa zvyčajne konzumuje na raňajky alebo obed. Môže byť sprevádzaná uhorkou, suon nuong (grilovaný bravčový rezeň), bi (ťahaná bravčová koža) a cha trung (poco varené mäso a vaječný chlieb).
paštéta chaud
Ďalšie jedlo ovplyvnené Francúzskom, paštéta chaud Ide o lístkové cesto plnené klobásou a pečeňovou paštétou. Zvyčajne sa konzumuje v občerstvení s kávou.
