Príprava viacerých jedál zahŕňa použitie omáčok, ktoré vo všeobecnosti musia byť plné. Vytvorenie hustejšej omáčky však môže byť skutočnou výzvou, najmä pre tých, ktorí majú problémy s lepkom. Je to preto, že hlavné metódy na dosiahnutie tohto výsledku zahŕňajú pridávanie prísad, ako je pšeničná múka.
Nie je to však nemožná úloha a pre vás, ktorí chcete vedieť, ako zahusťovať omáčky bezlepkovým spôsobom, máme perfektnú ingredienciu.
pozrieť viac
Je lepšie jesť varené vajcia na obed alebo večeru? Zistite to tu
So mnou, nikto nemôže: Zoznámte sa s rastlinou schopnou odohnať zlé oči
Čítaj viac: Čau, odpad! Objavte lahodný recept na spotrebovanie zvyškov ryže
zemiakové vločky
Až do 60. rokov 20. storočia bola táto ingrediencia pre kuchárske povolanie ešte úplne neznáma. Všetko sa však zmenilo, keď vedec menom Edward Asselbergs objavil zložku schopnú zahusťovať omáčky a ktorá unikla pravidlu o obsahu lepku. Ide o dehydrované zemiakové vločky, čo sú malé čiastočky hľuzy, ktoré už poznáme po procese dehydratácie.
Vo všeobecnosti je už trocha tejto zložky spolu s omáčkou schopná generovať pôsobivé výsledky a dodať vašim cestovinám oveľa väčší objem a hustotu. Nehovoriac o tom, že nebude pridaná žiadna príchuť schopná zmeniť pôvodný význam vášho receptu. V skutočnosti bude zemiak pôsobiť relatívne neutrálne a podarí sa vám dať bod, ktorý hľadáte.
použite kukuričný škrob
Ďalšou účinnou zložkou, pokiaľ ide o zahusťovanie omáčok, je kukuričný škrob. Táto v našej kuchyni taká bežná ingrediencia sa v receptoch s pšeničnou múkou stále používa len zriedka, hoci takmer zakaždým sa jej podarí dosiahnuť rovnaký výsledok. A čo je najlepšie, je úplne bez lepku.
Niektorí kuchári však poukazujú na skutočnosť, že kukuričný škrob je vo všeobecnosti schopný urobiť recept o niečo ťažším ako zvyčajne. Nie každý teda používa zložku, pretože si myslí, že došlo k zmene konzistencie a chuti, ktorá sa od omáčky očakáva. Napriek tomu sa oplatí experimentovať s menšími dávkami, aby ste dosiahli zaujímavé výsledky. Ideálne je pridávať ju po troškách a miešať, aby ste mali väčšiu kontrolu nad konečným výsledkom, ktorý síce nemusí byť rovnaký ako pšeničná múka, no v čase nedostatku zdrojov môže pomôcť.