Okrem farby, chuti a textúry je hlavný rozdiel medzi vaječným žĺtkom a jeho bielkom v jeho nutričnej hodnote. Pre lepšie rozlíšenie, vaječný bielok má vo svojom zložení vodu a albumín (bielkovinu), na druhej strane tzv. Žĺtok je najhustejšia časť vajíčka, obsahuje veľkú časť hmotnosti jedla a je bohatý na vitamíny a minerály. Keďže sú rôzne, niektoré recepty používajú len jedno alebo druhé a na to sa treba naučiť ako oddeliť žĺtok od bielka.
Čítaj viac: Zistite, koľko vajec môžete zjesť týždenne, aby ste boli zdraví
pozrieť viac
Je lepšie jesť varené vajcia na obed alebo večeru? Zistite to tu
So mnou, nikto nemôže: Zoznámte sa s rastlinou schopnou odohnať zlé oči
Ako oddeliť časti vajíčka
Na prípravu dezertov, ako sú pudingy, pagáče a koláče, sa môžu použiť iba bielka. Na to musia existovať špecifické recepty, ako v prípade použitia iba drahokamu. Samozrejme, väčšina receptov používa obe vaječné zložky, ale keď sa vyžaduje len jedna, je potrebné vedieť, ako ich oddeliť bez zbytočného plytvania.
Nástroje na oddelenie žĺtka od bielka
Nástroje na uskutočnenie separácie sú už nejaký čas komerčne dostupné. Hovoríme o plastovom zariadení, ktoré hrá úlohu sita. Vďaka tomu je možné umiestniť nádobu nižšie a umiestniť vajce do oddeľovača žĺtkov, bielok, ktorý je tekutejší, klesne a žĺtok sa zachytí v oddeľovači.
Nie každý však túto pomôcku má, napriek tomu, že nie je drahá, ju ľudia doma väčšinou nemajú. Preto je dôležité poznať techniky, ktoré vám môžu pomôcť v týchto chvíľach:
Ako môže cesnak pomôcť v tomto procese?
To je správne! Cesnak môže byť silným spojencom pri oddeľovaní žĺtka od bielka. Preto, aby ste ho efektívne oddeľovali, je dôležité potrieť si prsty strúčik cesnaku, aby sa zlepil. S pripravenými prstami môžete vziať žĺtok a mierne ho potiahnuť a tým ho oddeliť! Ľahké čo? Nezabudnite ho použiť do slaných receptov kvôli stope cesnaku, ktorá zostáva vo vajciach.
