Keď upredňostňuješ kávu s mliekom alebo nie, alebo či ho máte radi teplé alebo studené, pravdou je, že sa všetci zhodneme na tom, že je len málo vecí horších ako vypiť šálku kávy pri izbovej teplote. Zdá sa, že v tomto stave zmizne všetka nádherná chuť, vôňa a vylepšenie tohto nápoja. V tomto zmysle môžu odborníci vysvetliť prečo káva chutí inak pri izbovej teplote. Pozrite si to nižšie!
Čítaj viac: Zistite, ako vám čaj a káva môžu pomôcť vyhnúť sa demencii
pozrieť viac
Čo Google nechce, aby ste hľadali?
5 hypoalergénnych plemien psov ideálnych pre alergikov
Zistite, prečo káva chutí inak, keď ju konzumujete pri izbovej teplote
V skutočnosti existuje množstvo vedeckých teórií o tom, prečo je káva pri izbovej teplote vo svojej podstate horšia. Keď teplota kávy dosiahne izbovú teplotu, už nie je studená. Podľa odborníkov zmena teploty spôsobuje zmenu pH rovnováhy nápoja a tým znepríjemňuje chuť.
Odborníci vysvetľujú, prečo káva pri izbovej teplote nechutí dobre!
Laktóny sú chemikálie, ktoré prispievajú k charakteristickej kyslej chuti. Keď sa káva ochladzuje, tieto chemikálie sa rozkladajú, stávajú sa karboxylovými a chlorogénovými kyselinami, čo vedie k horkejšej chuti.
Preto stojí za zmienku, že chuťové poháriky viac vnímajú potraviny v rozmedzí 18ºC až 30ºC. To znamená, že pri vyšších alebo nižších teplotách jednoducho necítime všetky chuťové zložky nápoja. To zahŕňa receptory horkej chuti, ktoré môžu zachytávať viac chuťových odtieňov kávy.
Ďalším faktorom je rola, ktorú hrá vôňa v tom, ako vnímame chute. Horúca káva má tendenciu produkovať viac aromatických zlúčenín. Tieto arómy vyvolajú silnejšiu chuťovú odozvu pri konzumácii s horúcou šálkou kávy.
Napokon ďalší dôvod, prečo káva pri izbovej teplote nemusí byť chuťovo najpríjemnejšia, môže súvisieť s evolučným procesom človeka. Podľa odborníkov naši predkovia jedli jedlo pri izbovej teplote a naše chuťové bunky sa vyvinuli tak, aby pri tejto teplote reagovali na chute inak.
